Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0) paré, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cuisse, désossé, maigre et gras, 0mm (0) paré, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 130 kcal —
- Protéines 22 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3,9 g 5%
- Acides gras saturés 1,7 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 59 mg 3%
- Cholestérol 51,4 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,17 mg 1%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
- Niacine (B3) 5,7 mg 35%
- Acide pantothénique (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamine B6 0,28 mg 16%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,9 µg 77%
- Choline 88,8 mg 16%
Minéraux
- Calcium 5,2 mg 0%
- Fer 2,2 mg 12%
- Magnésium 25,6 mg 6%
- Phosphore 202 mg 16%
- Potassium 324 mg 7%
- Zinc 5,3 mg 48%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 31,4 µg 57%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 33 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 9,7 g |
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Questions sur : Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0) paré, cru
Comment cuire un bifteck de pointe de surlonge pour qu’il reste tendre ?
Épongez-le, puis saisissez-le dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour un bifteck de 2 à 3 cm. Pour une cuisson à point, visez 63 °C à cœur et laissez reposer 3 minutes avant de le couper.
Comment attendrir un bifteck de pointe de surlonge ?
Comme cette pièce est assez maigre, évitez de la cuire longtemps à feu doux : elle risque de sécher. Après cuisson et repos, coupez-la en tranches fines perpendiculairement aux fibres.
Faut-il faire mariner un bifteck de pointe de surlonge ?
Une marinade courte parfume la viande : mélangez huile, ail et herbes, puis laissez-la au frais pendant 30 minutes à quelques heures. Épongez le bifteck avant de le saisir pour obtenir une belle croûte.
Combien de temps conserver un bifteck de pointe de surlonge cru au réfrigérateur ?
Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère la plus froide, et faites-le cuire dans les 3 à 5 jours. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement ; décongelez-le au réfrigérateur.
Avec quoi servir un bifteck de pointe de surlonge ?
Il se sert très bien avec des frites, des pommes de terre rôties ou une salade verte. Les restes, tranchés finement, garnissent aussi un sandwich ou une salade composée.
Quels nutriments ressortent dans le bifteck de pointe de surlonge ?
Une portion de 100 g apporte 22 g de protéines et 5,3 mg de zinc. C’est aussi une source de sélénium et de vitamine B12.
Source : Canadian Nutrient File 6095 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
