Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Asperge
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 16 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 1,3 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 1,1 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,7 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,9 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2,6 g | 2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 3,4 g | 2,6 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 4,3 g | 3,3 g | 0,4 g |
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Questions sur : Asperge
Comment préparer les asperges avant de les cuire ?
Rincez-les et cassez ou coupez la base, souvent fibreuse. Pour les asperges blanches, épluchez la tige de la pointe vers le pied avec un économe ; les vertes n’ont généralement pas besoin d’être épluchées.
Combien de temps faut-il cuire les asperges à l’eau ?
Plongez-les dans l’eau bouillante salée : comptez environ 3 à 5 minutes pour des asperges vertes fines et 8 à 12 minutes pour des blanches plus épaisses. Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau entre dans la base sans résistance.
Comment cuire les asperges à la vapeur ?
Placez-les dans un panier au-dessus de l’eau frémissante et couvrez. Comptez environ 5 à 8 minutes pour des asperges vertes et 10 à 15 minutes pour des blanches ; vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau.
Comment conserver les asperges fraîches ?
Gardez-les au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide ou debout dans un fond d’eau, et consommez-les rapidement. Pour les congeler, blanchissez-les quelques minutes, refroidissez-les dans de l’eau glacée, séchez-les puis placez-les au congélateur.
Que servir avec des asperges ?
Les asperges se marient bien avec une vinaigrette, une sauce hollandaise, des œufs mollets ou du parmesan. Elles sont aussi classiques dans les risottos, les quiches et les salades tièdes.
Peut-on manger les asperges crues ?
Oui : choisissez des tiges bien fraîches, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles à l’économe. Elles apportent du croquant aux salades et se marient bien avec du citron et du fromage à pâte dure.
Quelle différence entre les asperges vertes et les asperges blanches ?
Les asperges vertes poussent à la lumière et ont une saveur plus végétale ; les blanches sont cultivées à l’abri de la lumière, ce qui leur donne une saveur plus douce et une tige souvent plus épaisse. Les blanches s’épluchent généralement, contrairement aux vertes.
Source : BLS (Germany) G450132 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
