Aiguillettes de poulet croustillantes

Enrobez-les de farine, d’œuf battu puis de chapelure, en pressant pour qu’elle adhère. Disposez-les sans les serrer sur une plaque huilée et faites cuire à 220 °C environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Préchauffez l’appareil à 200 °C, vaporisez légèrement les aiguillettes d’huile et faites-les cuire en une seule couche pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez que le centre atteint 75 °C.

La panure doit être dorée et le cœur du poulet ne doit plus être rosé. Pour une vérification fiable, mesurez 75 °C au centre de la pièce la plus épaisse.

Elles se marient bien avec une sauce au yaourt et à la moutarde, une mayonnaise citronnée ou une sauce barbecue. Servez-les aussi avec des frites, une salade de chou ou des crudités.

Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée, une fois refroidis, et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les au four ou à l’air fryer à 180 °C pendant quelques minutes ; le micro-ondes ramollit la panure.

Oui : congelez-les en une seule couche, puis transférez-les dans un sac ou une boîte une fois fermes, pour éviter qu’elles collent. Réchauffez-les directement surgelées au four ou à l’air fryer jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur.

Les aiguillettes désignent des bandes de viande issues du filet, tandis que les goujons sont généralement des morceaux de poulet découpés puis panés. Leur forme et leur épaisseur peuvent donc changer le temps de cuisson.

Une portion de 100 g apporte 20 g de protéines. La panure et la cuisson ajoutent surtout des glucides et des matières grasses par rapport à une aiguillette nature.