Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œufs brouillés
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 212 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 2,1 g 1%
- Lipides 16 g 21%
- Acides gras saturés 6,2 g 31%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 187 mg 8%
- Cholestérol 426 mg 142%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 176 µg 20%
- Vitamine C 3,3 mg 4%
- Vitamine D 1,1 µg 6%
- Vitamine E 0,96 mg 6%
- Vitamine K 9 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,52 mg 40%
- Niacine (B3) 0,21 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 29 µg 7%
- Vitamine B12 1 µg 42%
- Choline 181 mg 33%
Minéraux
- Calcium 57 mg 4%
- Fer 2,6 mg 14%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 242 mg 19%
- Potassium 147 mg 3%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 22,5 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 14 g | 2,1 g | 16 g |
| 1 portion | 96 g | 204 | 13 g | 2 g | 16 g |
| 2 portions | 192 g | 407 | 27 g | 4 g | 31 g |
| ½ portion | 48 g | 102 | 6,6 g | 1 g | 7,8 g |
| 3 portions | 288 g | 611 | 40 g | 6 g | 47 g |
| 4 portions | 384 g | 814 | 53 g | 8 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 6,9 g | 1 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 21 g | 3,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 28 g | 4,2 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 35 g | 5,2 g | 41 g |
Aliments similaires
Questions sur : Œufs brouillés
Comment réussir des œufs brouillés crémeux ?
Battez les œufs juste assez pour mélanger blancs et jaunes, puis versez-les dans une poêle beurrée à feu doux. Remuez sans arrêt avec une spatule pendant 3 à 5 minutes et retirez la poêle quand ils sont encore légèrement brillants : la chaleur résiduelle finira la cuisson.
Combien d’œufs faut-il prévoir par personne ?
Comptez généralement deux œufs par personne, soit environ 96 g avant cuisson. Pour un brunch avec du pain, du fromage ou des légumes, cette portion suffit souvent ; prévoyez-en davantage si les œufs sont le plat principal.
Peut-on conserver des œufs brouillés cuits ?
Oui : placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et mangez-les sous trois à quatre jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en remuant à mi-parcours.
Que servir avec des œufs brouillés ?
Ils vont très bien avec du pain grillé, des pommes de terre sautées ou des champignons poêlés. Vous pouvez aussi les garnir de ciboulette et les servir avec du saumon fumé ; ajoutez les herbes à la fin pour préserver leur fraîcheur.
Quelle est la différence entre des œufs brouillés et une omelette ?
Pour une omelette, on laisse les œufs prendre en une seule couche avant de la plier ; pour des œufs brouillés, on remue pendant la cuisson afin de former des morceaux souples. Les œufs brouillés cuisent généralement à feu doux et demandent une surveillance constante.
Peut-on faire des œufs brouillés sans beurre ?
Oui. Une poêle antiadhésive permet de les cuire avec un peu d’huile, ou sans matière grasse si elle est en bon état ; gardez le feu doux et remuez continuellement pour éviter qu’ils accrochent.
Quels nutriments ressortent dans les œufs brouillés ?
Ils apportent notamment de la choline, avec 181 mg par 100 g, ainsi que de la vitamine B2, avec 0,52 mg par 100 g. La portion de deux œufs, autour de 96 g, fournit 13 g de protéines.
Comment savoir si les œufs brouillés sont assez cuits ?
Ils doivent être pris et bien chauds, sans partie liquide d’œuf cru. Pour les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes fragiles, évitez les œufs encore coulants et cuisez-les complètement.
Source : USDA FoodData Central 173272 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
