Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œufs brouillés
Calories et valeurs nutritionnelles
avec matière grasse ajoutée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 167 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 4,5 g 22%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 177 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 194 µg 22%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,8 µg 9%
- Vitamine E 0,98 mg 7%
- Vitamine K 4 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 43 µg 11%
- Vitamine B12 0,93 µg 39%
Minéraux
- Calcium 59,1 mg 5%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 12,2 mg 3%
- Phosphore 196 mg 16%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 1,4 mg 12%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 22,5 µg 41%
- Iode 52 µg 35%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 12 g | 0,4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 6 g | 0,2 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 18 g | 0,7 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 24 g | 0,9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 30 g | 1,1 g | 33 g |
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Questions sur : Œufs brouillés
Comment réussir des œufs brouillés bien crémeux ?
Battez les œufs à la fourchette, puis versez-les dans une poêle beurrée à feu doux. Remuez sans arrêt avec une spatule en raclant le fond ; retirez du feu quand ils sont encore légèrement brillants, car la chaleur résiduelle finit la cuisson.
Faut-il ajouter du lait ou de la crème aux œufs brouillés ?
Ce n’est pas nécessaire : une cuisson douce donne déjà une texture moelleuse. Pour un résultat plus riche, incorporez une cuillerée de crème en fin de cuisson, plutôt que de trop cuire les œufs pour les épaissir.
Combien de temps garder des œufs brouillés au réfrigérateur ?
Mettez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en remuant pour une chaleur uniforme.
Avec quoi servir des œufs brouillés ?
Ils se marient avec du pain grillé, des champignons poêlés, des tomates ou de la ciboulette. Vous pouvez aussi les servir dans un petit-déjeuner salé, ou les glisser dans un sandwich avec des feuilles de salade.
Par quoi remplacer les œufs dans des œufs brouillés ?
Pour une version sans œufs, émiettez du tofu ferme et faites-le revenir avec un peu d’huile, du curcuma et du poivre noir. Le tofu brouillé garde une texture émiettée, mais son goût et sa tenue diffèrent de ceux des œufs.
Quelle différence entre des œufs brouillés et un œuf au plat ?
Les œufs brouillés sont battus puis remués pendant la cuisson ; l’œuf au plat cuit sans être retourné ni mélangé, avec le jaune souvent intact. Pour 100 g, l’œuf au plat apporte 157 kcal et 14,6 g de protéines, contre 167 kcal et 12 g pour les œufs brouillés.
Comment savoir si les œufs brouillés sont assez cuits ?
Ils doivent être pris et encore tendres, sans liquide d’œuf cru visible. Pour les personnes vulnérables aux infections alimentaires, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien chauds.
Source : ANSES–Ciqual (France) 22502 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
