Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œuf
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 140 kcal —
- Protéines 13 g 26%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 9,8 g 13%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 124 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 160 µg 18%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2 µg 10%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,46 mg 35%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 47 µg 12%
- Vitamine B12 0,89 µg 37%
Minéraux
- Calcium 76,8 mg 6%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 198 mg 16%
- Potassium 138 mg 3%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Iode 35,3 µg 24%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 13 g | 0,1 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6,4 g | 0 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 19 g | 0,1 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 26 g | 0,1 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 32 g | 0,2 g | 25 g |
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Questions sur : Œuf
Combien d’œufs prévoir par personne pour une omelette ?
Comptez deux œufs par personne pour une omelette simple, ou trois si elle constitue le plat principal et que vous avez bon appétit. Battez-les juste avant cuisson pour garder une texture moelleuse.
Comment cuire un œuf à la coque avec le jaune encore coulant ?
Plongez l’œuf dans l’eau bouillante et comptez environ 3 minutes pour un œuf moyen, puis servez-le aussitôt. Pour un jaune pris mais encore tendre, prolongez jusqu’à 6 minutes.
Comment savoir si un œuf est encore frais ?
Plongez-le dans un bol d’eau : un œuf frais reste au fond, tandis qu’un œuf plus âgé se redresse ou flotte à cause de la poche d’air qui grandit. Cassez-le dans un récipient séparé avant de l’utiliser ; une odeur anormale impose de le jeter.
Faut-il conserver les œufs au réfrigérateur ?
Conservez-les dans leur boîte, au réfrigérateur, et évitez les changements répétés de température qui favorisent la condensation sur la coquille. Une fois cuit dur, l’œuf se garde au frais et se consomme dans la semaine.
Quels plats peut-on préparer avec des œufs ?
Les œufs servent notamment à faire une quiche, une tortilla, des œufs mimosa ou une crème pâtissière. Pour des œufs durs faciles à écaler, refroidissez-les rapidement dans de l’eau très froide après cuisson.
Peut-on remplacer l’œuf dans un gâteau ?
Dans un gâteau moelleux, remplacez chaque œuf par environ 60 g de compote de pomme non sucrée ; la mie sera plus dense et légèrement humide. Pour une recette où l’œuf fait lever ou lie fortement la pâte, cette substitution ne donnera pas toujours le même résultat.
Comment cuire un œuf au plat sans brûler le dessous ?
Faites chauffer un peu de matière grasse à feu doux à moyen, cassez l’œuf dans la poêle et laissez cuire environ 3 à 4 minutes, sans le déplacer. Couvrez la poêle pendant la dernière minute si vous voulez que le blanc prenne aussi sur le dessus.
Source : ANSES–Ciqual (France) 22000 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
