Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œuf
Calories et valeurs nutritionnelles
dur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 134 kcal —
- Protéines 13 g 25%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 9,2 g 12%
- Acides gras saturés 2,4 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 110 mg 5%
- Cholestérol 360 mg 120%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 237 µg 26%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2,2 µg 11%
- Vitamine E 1,9 mg 12%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 0,08 mg 1%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 58,3 µg 15%
- Vitamine B12 2,3 µg 94%
Minéraux
- Calcium 57 mg 4%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 210 mg 17%
- Potassium 130 mg 3%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 33 µg 60%
- Iode 42,3 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 13 g | 0,3 g | 9,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 6,3 g | 0,2 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 19 g | 0,5 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 25 g | 0,6 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 32 g | 0,8 g | 23 g |
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- Jaune d'œuf de poulebouilli360 kcal / 100 g
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Questions sur : Œuf
Combien de temps faut-il cuire un œuf à la coque ?
Plongez l’œuf dans l’eau frémissante pendant 3 minutes pour un blanc juste pris et un jaune coulant, ou 4 minutes pour un blanc plus ferme. Servez aussitôt, car la cuisson continue dans sa coquille chaude.
Comment réussir un œuf dur sans qu’il devienne caoutchouteux ?
Faites cuire l’œuf 9 à 10 minutes dans l’eau frémissante, puis refroidissez-le tout de suite dans un bol d’eau froide. Ce bain stoppe la cuisson et facilite l’écalage.
Comment savoir si un œuf est encore frais ?
Plongez-le dans un récipient d’eau : un œuf frais reste couché au fond, tandis qu’un œuf plus ancien se redresse ou flotte. Cassez-le dans un bol séparé avant de l’utiliser ; jetez-le si son odeur ou son aspect paraît anormal.
Combien de temps garder les œufs et où les ranger ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur boîte et loin des aliments à forte odeur. Une fois cuit dur et écalé, un œuf se conserve environ 2 jours au frais ; ne laissez pas les préparations à base d’œuf plus de 2 heures à température ambiante.
Quelles recettes classiques peut-on faire avec des œufs ?
Les œufs entrent dans l’omelette, les œufs mimosa, la quiche, la tortilla espagnole et les œufs bénédicte. Pour une omelette moelleuse, battez les œufs juste assez pour mêler blanc et jaune, puis cuisez à feu doux en ramenant les bords vers le centre.
Peut-on remplacer l’œuf dans un gâteau ?
Pour apporter du liant dans un gâteau moelleux, remplacez un œuf par une demi-banane mûre écrasée ou par une cuillerée de graines de lin moulues mélangée à trois cuillerées d’eau et reposée quelques minutes. Ces substituts ne conviennent pas aux recettes où l’œuf fait monter la pâte, comme une génoise.
Quelle différence entre le blanc et le jaune d’œuf ?
Le blanc est presque dépourvu de matières grasses et apporte 13 g de protéines pour 100 g. Le jaune concentre les lipides, la couleur et une grande partie des vitamines et minéraux de l’œuf ; il donne aussi du liant aux sauces comme la mayonnaise.
Peut-on manger un œuf cru ?
Un œuf cru peut présenter un risque de contamination, même si sa coquille paraît intacte ; évitez-le pour les jeunes enfants, les personnes enceintes et les personnes fragiles. Pour une mayonnaise ou une mousse sans cuisson, choisissez des œufs très frais et gardez la préparation au froid, ou utilisez des œufs pasteurisés.
Source : Fineli (Finland) 8513 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
