Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œuf dur entier
Calories et valeurs nutritionnelles
de poule, cuit, bouilli dans sa coquille
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 141 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 1,9 g 1%
- Lipides 10 g 13%
- Acides gras saturés 3 g 15%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 125 mg 5%
- Cholestérol 366 mg 122%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 191 µg 21%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,4 µg 7%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,47 mg 36%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 2,4 mg 49%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 54,2 µg 14%
- Vitamine B12 1,6 µg 67%
- Choline 294 mg 53%
Minéraux
- Calcium 44,8 mg 3%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 8,7 mg 2%
- Phosphore 126 mg 10%
- Potassium 114 mg 2%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 34,3 µg 62%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 12 g | 1,9 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 5,9 g | 0,9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 18 g | 2,8 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 24 g | 3,7 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 30 g | 4,6 g | 25 g |
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Questions sur : Œuf dur entier
Combien de temps faut-il cuire un œuf dur ?
Plongez l’œuf dans l’eau bouillante et comptez 9 à 10 minutes pour un jaune bien pris. Refroidissez-le aussitôt dans de l’eau froide : la cuisson s’arrête et l’écalage est plus facile.
Comment écaler un œuf dur sans l’abîmer ?
Tapotez la coquille sur toute sa surface, puis roulez doucement l’œuf sur le plan de travail pour la fendiller. Écalez-le sous un filet d’eau froide, en commençant par le gros bout où se trouve souvent une poche d’air.
Combien de temps se conserve un œuf dur ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans sa coquille, jusqu’à une semaine après cuisson. Une fois écalé, mettez-le dans une boîte hermétique et mangez-le dans les deux jours.
Que faire avec des œufs durs ?
Ils garnissent la salade niçoise, les sandwichs et les œufs mimosa. Pour une farce simple, coupez-les en deux, mélangez les jaunes avec de la moutarde et un peu de mayonnaise, puis remettez la préparation dans les blancs.
Comment éviter que le jaune d’un œuf dur soit entouré d’un anneau vert ?
Ne prolongez pas la cuisson et refroidissez l’œuf rapidement après l’avoir égoutté. L’anneau vient d’une réaction entre le jaune et le blanc lorsque la cuisson est trop longue ou que l’œuf refroidit lentement.
Quelle est la différence entre un œuf dur et un œuf à la coque ?
Le blanc et le jaune sont pris dans l’œuf dur, tandis que l’œuf à la coque garde un jaune coulant et un blanc à peine pris. Pour un œuf à la coque, comptez environ 3 minutes dans l’eau bouillante ; pour un œuf dur, 9 à 10 minutes.
L’œuf dur contient-il beaucoup de protéines ?
Une portion de 50 g apporte 5,9 g de protéines. C’est aussi une source de vitamine B2 : elle contribue à hauteur d’au moins 15 % de la valeur quotidienne pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 130 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
