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Lait de poule
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 88 kcal —
- Protéines 4,6 g 9%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 4,2 g 5%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 8,1 g —
- Sodium 54 mg 2%
- Cholestérol 59 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 59 µg 7%
- Vitamine C 1,5 mg 2%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,45 µg 19%
- Choline 52,2 mg 9%
Minéraux
- Calcium 130 mg 10%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 109 mg 9%
- Potassium 165 mg 4%
- Zinc 0,46 mg 4%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 4,2 µg 8%
- Iode 16,8 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 4,6 g | 8,1 g | 4,2 g |
| 1 portion | 254 g | 224 | 12 g | 20 g | 11 g |
| 2 portions | 508 g | 447 | 23 g | 41 g | 21 g |
| ½ portion | 127 g | 112 | 5,8 g | 10 g | 5,3 g |
| 3 portions | 762 g | 671 | 35 g | 61 g | 32 g |
| 4 portions | 1016 g | 894 | 46 g | 82 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 2,3 g | 4 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 6,8 g | 12 g | 6,3 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 9,1 g | 16 g | 8,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 11 g | 20 g | 11 g |
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Questions sur : Lait de poule
Comment préparer un lait de poule maison sans faire coaguler les œufs ?
Fouettez les jaunes avec le sucre, puis versez peu à peu du lait chaud en fouettant. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la préparation atteigne 71 °C et nappe la cuillère, sans la laisser bouillir.
Le lait de poule se boit-il chaud ou froid ?
Les deux se font : servez-le chaud juste après cuisson, ou laissez-le refroidir puis réfrigérez-le plusieurs heures. Une pincée de noix de muscade râpée au moment de servir lui va particulièrement bien.
Combien de temps garder un lait de poule maison au réfrigérateur ?
Un lait de poule préparé avec des œufs cuits se conserve jusqu’à trois jours dans un récipient fermé, à 4 °C ou moins. Refroidissez-le rapidement après cuisson et ne le laissez pas traîner à température ambiante.
Avec quoi parfumer ou servir le lait de poule ?
La cannelle, la muscade et la vanille sont des parfums classiques ; un peu de rhum ou de brandy peut aussi être ajouté aux portions adultes. Servez-le avec des biscuits secs ou une brioche.
Peut-on remplacer le lait de poule dans une recette ?
Dans une pâte à crêpes ou à gâteau, remplacez-le par du lait et ajoutez un œuf, un peu de sucre et de la muscade. Pour une recette où son goût compte, cette substitution sera moins crémeuse et moins épicée.
Quelle différence entre le lait de poule et l’advocaat ?
Le lait de poule est une boisson crémeuse au lait, aux œufs et aux épices, souvent servie chaude ou froide. L’advocaat est une liqueur néerlandaise aux œufs, plus épaisse et alcoolisée : elle apporte 236 kcal pour 100 g, contre 88 kcal pour le lait de poule.
Peut-on boire du lait de poule fait avec des œufs crus ?
Mieux vaut utiliser des œufs pasteurisés si la recette ne prévoit pas de cuisson. Pour une version cuite, chauffez le mélange en remuant jusqu’à 71 °C ; cette précaution est particulièrement importante pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Source : USDA FoodData Central 171258 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
