Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait de poule
Calories et valeurs nutritionnelles
sans alcool
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 88 kcal —
- Protéines 4,6 g 9%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 4,2 g 5%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 8,1 g —
- Sodium 54 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 58,6 µg 7%
- Vitamine C 1,5 mg 2%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0,45 µg 19%
Minéraux
- Calcium 130 mg 10%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 109 mg 9%
- Potassium 165 mg 4%
- Zinc 0,46 mg 4%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Iode 35 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 4,6 g | 8,1 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 2,3 g | 4 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 6,8 g | 12 g | 6,3 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 9,1 g | 16 g | 8,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 11 g | 20 g | 11 g |
Questions sur : Lait de poule
Comment préparer du lait de poule maison ?
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez le lait chaud en filet en fouettant. Faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère; parfumez de muscade et de vanille.
Le lait de poule se boit-il chaud ou froid ?
Les deux se font : servez-le chaud juste après l’avoir préparé, ou laissez-le refroidir puis réfrigérez-le pour le boire bien frais. Un voile de muscade râpée convient aux deux versions.
Comment conserver le lait de poule maison ?
Versez-le dans un récipient propre et fermé, puis gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les deux jours. S’il contient des œufs crus, préférez des œufs pasteurisés et ne le laissez pas traîner à température ambiante.
Avec quoi accompagne-t-on le lait de poule ?
Il se sert souvent avec des biscuits épicés, du pain d’épices ou une part de gâteau. La muscade râpée est le parfum classique; une pincée de cannelle fonctionne aussi.
Peut-on faire du lait de poule sans alcool ?
Oui : l’alcool est facultatif. Pour une version sans alcool, gardez le mélange de lait, d’œufs, de sucre et d’épices; vanille et muscade suffisent à lui donner son goût caractéristique.
Le lait de poule contient-il des œufs crus ?
Certaines recettes traditionnelles utilisent des œufs crus, mais la préparation cuite est plus sûre. Chauffez le mélange en remuant jusqu’à 71 °C, sans le faire bouillir; pour une recette non cuite, choisissez des œufs pasteurisés.
Combien de protéines contient le lait de poule ?
Une portion de 200 g apporte 9,1 g de protéines. Il fournit aussi 260 mg de calcium pour cette même quantité.
Source : ANSES–Ciqual (France) 39400 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
