Lo que hay en tu plato
Raíz de loto
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 74 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Hidratos de carbono 12 g 4%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 4,9 g 18%
- Azúcares 5,5 g —
- Sodio 40 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 44 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 45 mg 3%
- Hierro 1,2 mg 6%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 100 mg 8%
- Potasio 556 mg 12%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cobre 0,26 mg 29%
- Manganeso 0,26 mg 11%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 ración | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ ración | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 raciones | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 raciones | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre raíz de loto
¿Cómo se pela y se saltea la raíz de loto para que quede crujiente?
Pélala, córtala en rodajas finas y déjala unos minutos en agua con limón para que no se oscurezca; después, sécala bien. Saltéala a fuego vivo durante 3–4 minutos: debe dorarse ligeramente y conservar algo de firmeza.
¿En qué platos se utiliza la raíz de loto?
Queda muy bien en el kinpira renkon, un salteado japonés de raíz de loto y zanahoria con salsa de soja y sésamo. También puedes rebozar las rodajas para hacer tempura o añadirlas a sopas y guisos.
¿Cómo se conserva la raíz de loto fresca?
Guárdala entera y sin pelar en el frigorífico, envuelta en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa perforada. Una vez cortada, consérvala en un recipiente cerrado y úsala pronto.
¿Se puede comer cruda la raíz de loto?
Sí, puede servirse cruda en láminas finas y aliñada, aunque es más habitual cocinarla. Antes, pélala y lávala a conciencia, cepillando bien los agujeros para retirar cualquier resto de tierra.
¿Qué puedo usar en lugar de raíz de loto?
La raíz de bardana es una alternativa de sabor terroso para salteados y guisos, aunque queda menos crujiente. Córtala en tiras finas y cocínala hasta que esté tierna.
¿Por qué tiene tantos agujeros la raíz de loto?
Es un rizoma, no una raíz propiamente dicha; sus canales internos ayudan a transportar aire bajo el agua y el barro donde crece la planta.
¿La raíz de loto es una fuente de vitamina C?
Sí, es una fuente de vitamina C: aporta 44 mg por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 169250 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
