Lo que hay en tu plato
Gandules
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 343 kcal —
- Proteínas 22 g 43%
- Hidratos de carbono 48 g 17%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 15 g 54%
- Sodio 17 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,64 mg 54%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 14%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Ácido pantoténico (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamina B6 0,28 mg 17%
- Folato (B9) 456 µg 114%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 130 mg 10%
- Hierro 5,2 mg 29%
- Magnesio 183 mg 44%
- Fósforo 367 mg 29%
- Potasio 1392 mg 30%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 1,1 mg 117%
- Manganeso 1,8 mg 78%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 22 g | 48 g | 1,5 g |
| 1 ración | 205 g | 703 | 45 g | 98 g | 3,1 g |
| 2 raciones | 410 g | 1406 | 89 g | 196 g | 6,1 g |
| ½ ración | 102,5 g | 352 | 22 g | 49 g | 1,5 g |
| 3 raciones | 615 g | 2109 | 134 g | 294 g | 9,2 g |
| 4 raciones | 820 g | 2813 | 178 g | 392 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 24 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 33 g | 72 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 43 g | 96 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 54 g | 120 g | 3,7 g |
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Preguntas sobre gandules
¿Hay que dejar los gandules secos en remojo?
Sí: cúbrelos con abundante agua y déjalos entre 8 y 12 horas; después, escúrrelos y enjuágalos. El remojo acorta la cocción y ayuda a que queden tiernos por igual.
¿Cuánto tardan en cocerse los gandules secos?
Cuécelos a fuego suave en agua limpia durante 60–90 minutos después del remojo, hasta que estén tiernos pero mantengan la forma. Sin remojo pueden tardar bastante más; en olla a presión, suelen necesitar unos 20–30 minutos desde que alcanza presión.
¿Cómo se usan los gandules en el arroz con gandules?
Sofríe primero un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate; añade los gandules ya cocidos, el arroz y el líquido de cocción, y cocina todo junto hasta que el arroz esté hecho. Es un plato caribeño muy conocido, especialmente asociado a Puerto Rico.
¿Se pueden echar los gandules de conserva directamente a un guiso?
Sí: escúrrelos y enjuágalos, y añádelos durante los últimos 5–10 minutos para que se calienten sin deshacerse. Si el guiso lleva arroz, agrégalos cuando el arroz esté casi cocido.
¿Cómo se conservan los gandules secos y los que ya están cocidos?
Guarda los secos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Refrigera los cocidos en un recipiente cerrado y consúmelos en 3–4 días; también puedes congelarlos en porciones.
¿Con qué platos combinan bien los gandules?
Quedan muy bien con arroz, coco, tomate, ajo y especias como comino y tomillo. Además del arroz con gandules, puedes incorporarlos a sopas, potajes y guisos de verduras.
¿Qué aportan los gandules secos en cuanto a proteína y fibra?
Por cada 100 g en seco, aportan 22 g de proteína y 15 g de fibra, así que son una fuente de ambas. También destacan por su contenido de folato y magnesio.
Fuente: USDA FoodData Central 172436 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
