Lo que hay en tu plato
Col rizada
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 35 kcal —
- Proteínas 2,9 g 6%
- Hidratos de carbono 0,3 g 0%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 4,1 g 15%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 241 µg 27%
- Vitamina C 93,4 mg 104%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,66 mg 4%
- Vitamina K 390 µg 325%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Biotina (B7) 36 µg 120%
- Folato (B9) 62 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,5 mg 0%
Minerales
- Calcio 254 mg 20%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fósforo 55 mg 4%
- Potasio 348 mg 7%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,92 mg 40%
- Selenio 0,9 µg 2%
- Yodo 1,4 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,9 g | 0,3 g | 1,5 g |
| 1 ración | 21 g | 7 | 0,6 g | 0,1 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 42 g | 15 | 1,2 g | 0,1 g | 0,6 g |
| ½ ración | 10,5 g | 4 | 0,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 63 g | 22 | 1,8 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 4 raciones | 84 g | 29 | 2,5 g | 0,3 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,5 g | 0,2 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4,4 g | 0,5 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 5,8 g | 0,6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 7,3 g | 0,8 g | 3,7 g |
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Preguntas sobre col rizada
¿Cómo se prepara la col rizada para comerla cruda?
Lava y seca bien las hojas, quítales el nervio central, que es duro, y córtalas en tiras finas. Para ablandarlas, masajéalas uno o dos minutos con aceite y limón antes de añadir otros ingredientes.
¿Cómo se hacen chips de col rizada al horno?
Seca muy bien las hojas, córtalas en trozos y mézclalas con un poco de aceite. Extiéndelas sin amontonarlas y hornéalas a 150 °C durante 10-15 minutos, vigilándolas para que queden crujientes sin quemarse.
¿Cómo se conserva la col rizada fresca?
Guárdala sin lavar en el frigorífico, envuelta en papel de cocina seco y dentro de una bolsa. Lávala justo antes de usarla y procura consumirla en unos días, antes de que las hojas se marchiten.
¿Se puede congelar la col rizada?
Sí. Retira los tallos, escalda las hojas durante dos minutos, enfríalas enseguida en agua con hielo y sécalas muy bien antes de congelarlas; luego puedes echarlas directamente a sopas y guisos.
¿Con qué combina bien la col rizada?
Queda bien en potajes de garbanzos o alubias, con patata y ajo, y también salteada con pasta. Añádela a los guisos cuando falten unos minutos para terminar, para que se ablande sin deshacerse.
¿Qué puedo usar en lugar de col rizada?
La berza es la sustituta más parecida en sopas, guisos y salteados, aunque sus hojas también pueden necesitar algo más de cocción. Para una ensalada, puedes usar espinacas, que son más tiernas y no necesitan masaje.
¿En qué se diferencia la col rizada de la col?
La col forma una cabeza compacta de hojas lisas y apretadas; la col rizada crece en hojas sueltas, más rugosas y con un sabor más intenso. Por eso la col suele cortarse en tiras o cuñas, mientras que la col rizada se presta a salteados y chips.
¿La col rizada y la col son la misma planta?
Ambas pertenecen a la especie Brassica oleracea, pero son formas cultivadas distintas. La col rizada desarrolla hojas sueltas y no forma la cabeza compacta característica de la col.
Fuente: USDA FoodData Central 168421 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
