Lo que hay en tu plato
Carne oscura de pollo con piel
Calorías e información nutricional
campero, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 237 kcal —
- Proteínas 17 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 18 g 24%
- Grasas saturadas 5,3 g 26%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 49 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,27 µg 1%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 11%
- Niacina (B3) 5,2 mg 33%
- Ácido pantoténico (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,29 µg 12%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 0,98 mg 5%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 136 mg 11%
- Potasio 178 mg 4%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 12,7 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,3 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
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Preguntas sobre carne oscura de pollo con piel
¿Cómo se consigue que la piel quede crujiente al horno?
Seca bien las piezas con papel de cocina, ponlas con la piel hacia arriba y ásalas sobre una rejilla a 220 °C durante unos 35–45 minutos, según el tamaño. Comprueba que la parte más gruesa llegue a 75 °C sin tocar el hueso.
¿Cómo se cocina en sartén para que la piel quede dorada?
Pon las piezas con la piel hacia abajo en una sartén fría y caliéntala a fuego medio: así la grasa se derrite poco a poco y la piel se dora sin quemarse. Cuando esté crujiente, dales la vuelta y termina la cocción hasta que el centro alcance 75 °C.
¿Cuánto dura en la nevera y se puede congelar?
Guarda el pollo crudo, bien tapado y en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días; también puedes congelarlo. Una vez cocinado, refrigera las sobras antes de que pasen dos horas y consúmelas en tres o cuatro días.
¿Hay que lavar el pollo crudo antes de cocinarlo?
No: el agua puede salpicar y dispersar microbios por el fregadero y la encimera. Pásalo directamente a la sartén o la bandeja y lava después las manos, los utensilios y las superficies que hayan tocado el pollo crudo.
¿En qué platos queda especialmente bien la carne oscura de pollo con piel?
Aporta sabor y jugosidad al pollo guisado, al arroz con pollo y al pollo asado con patatas. También queda muy bien con ajo, limón, tomillo o pimentón; añade el limón al final para que la piel no pierda el crujiente.
¿Cuánta diferencia hay entre la carne oscura de pollo con piel y sin piel?
Por cada 100 g, la carne oscura con piel aporta 237 kcal y 18 g de grasa; sin piel, aporta 125 kcal y 4,31 g de grasa. La piel es la principal diferencia, sobre todo si se cocina y se come junto con la carne.
Fuente: Canadian Nutrient File 585 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
