Lo que hay en tu plato
Cuello de pavo
Calorías e información nutricional
entero, solo carne, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 125 kcal —
- Proteínas 17 g 33%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6 g 8%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 233 mg 10%
- Colesterol 115 mg 38%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 4,9 mg 31%
- Ácido pantoténico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,36 mg 21%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
- Colina 54 mg 10%
Minerales
- Calcio 24 mg 2%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 160 mg 13%
- Potasio 133 mg 3%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganeso 0,06 mg 2%
- Selenio 28,6 µg 52%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 17 g | 0 g | 6 g |
| 1 ración | 28,4 g | 35 | 4,7 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 71 | 9,4 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ ración | 14,2 g | 18 | 2,3 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 106 | 14 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 142 | 19 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 8,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 25 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 33 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 41 g | 0 g | 15 g |
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Preguntas sobre cuello de pavo
¿Hay que lavar el cuello de pavo antes de cocinarlo?
No lo enjuagues: las salpicaduras pueden dispersar microbios por la cocina. Retira restos de plumas y exceso de grasa con papel de cocina y limpia después las manos y los utensilios.
¿Cuánto tiempo se cuece el cuello de pavo para hacer caldo?
Cúbrelo con agua fría, llévalo a un hervor suave y déjalo entre 2 y 3 horas, retirando la espuma al principio. Añade cebolla, zanahoria y apio para obtener un caldo más sabroso.
¿Se puede cocinar el cuello de pavo en olla a presión?
Sí: con agua y las verduras del caldo, suele bastar con unos 35 minutos desde que alcanza presión alta. Deja que la presión baje antes de abrir y comprueba que la carne se desprende con facilidad del hueso.
¿Cómo sé si el cuello de pavo está bien cocinado?
Mide la parte más gruesa sin tocar el hueso: debe alcanzar 75 °C. Como tiene poca carne y muchos huesos, comprueba también que no quede rosada junto al hueso y que se desprenda fácilmente.
¿Cómo se guarda el cuello de pavo crudo o cocinado?
Guárdalo crudo, bien tapado, en la parte más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días; para conservarlo más tiempo, congélalo. Enfría el cuello ya cocinado y el caldo sin demora, y refrigéralos en recipientes cerrados.
¿Para qué platos se suele usar el cuello de pavo?
Da sabor a caldos, sopas y fondos, y el caldo puede servir para una salsa o para cocinar arroz. Después de cocerlo, desmenuza la carne con cuidado y retira todos los huesos antes de añadirla al plato.
¿Qué diferencia hay entre el cuello de pavo y el de pollo?
Por cada 100 g, el cuello de pavo aporta 125 kcal y 6,04 g de grasa, frente a 154 kcal y 8,78 g de grasa en el de pollo. El de pollo tiene algo más de proteína: 17,6 g frente a 16,5 g.
Fuente: USDA FoodData Central 171086 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
