Lo que hay en tu plato
Molleja de pollo
Calorías e información nutricional
todas las clases, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 94 kcal —
- Proteínas 18 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,1 g 3%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterol 240 mg 80%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 19 µg 2%
- Vitamina C 3,7 mg 4%
- Vitamina E 0,33 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Ácido pantoténico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 148 mg 12%
- Potasio 237 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,06 mg 2%
- Selenio 25,5 µg 46%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2,1 g |
| 1 ración | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2,3 g |
| 2 raciones | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ ración | 56,5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 raciones | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 raciones | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8,8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5,2 g |
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Preguntas sobre molleja de pollo
¿Cómo se limpian las mollejas de pollo?
Recorta la grasa y las partes duras; si queda alguna membrana amarillenta, retírala también. No laves la carne cruda: sécala con papel de cocina antes de cocinarla.
¿Cuánto hay que cocer las mollejas de pollo para que queden tiernas?
Cuécelas a fuego suave en agua o caldo durante 60–90 minutos, hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor; en una olla a presión suelen necesitar 25–30 minutos. Después, sécalas y dóralas unos minutos en la sartén.
¿Cuánto tiempo se conservan las mollejas de pollo en el frigorífico?
Guárdalas crudas, bien tapadas, en la zona más fría del frigorífico y cocínalas en 1–2 días. Una vez cocinadas, consúmelas en 3–4 días.
¿Se pueden congelar las mollejas de pollo?
Sí, crudas o cocinadas, en un recipiente hermético y a −18 °C; para que conserven mejor la textura, úsalas en 2–3 meses. Descongélalas en el frigorífico, no sobre la encimera.
¿En qué platos se usan las mollejas de pollo?
Quedan bien en guisos con tomate, cebolla y vino, y también en arroces o brochetas. Para las brochetas, cuécelas primero hasta que estén tiernas y luego dóralas.
¿Qué puedo usar en lugar de molleja de pollo?
La molleja de pavo es la alternativa más parecida; también es un músculo firme y necesita una cocción larga para ablandarse. Córtala en trozos pequeños para incorporarla a un guiso.
¿Qué aporta una ración de molleja de pollo?
Una ración de 113 g aporta 20 g de proteínas y 28,8 µg de selenio; es alta en selenio.
Fuente: USDA FoodData Central 171456 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
