Lo que hay en tu plato
Hígado de pollo
Calorías e información nutricional
todas las clases, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 119 kcal —
- Proteínas 17 g 34%
- Hidratos de carbono 0,7 g 0%
- Grasas 4,8 g 6%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 71 mg 3%
- Colesterol 345 mg 115%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3296 µg 366%
- Vitamina C 17,9 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,7 mg 5%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,31 mg 25%
- Riboflavina (B2) 1,8 mg 137%
- Niacina (B3) 9,7 mg 61%
- Ácido pantoténico (B5) 6,2 mg 125%
- Vitamina B6 0,85 mg 50%
- Folato (B9) 588 µg 147%
- Vitamina B12 16,6 µg 691%
- Colina 194 mg 35%
Minerales
- Calcio 8 mg 1%
- Hierro 9 mg 50%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 297 mg 24%
- Potasio 230 mg 5%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cobre 0,49 mg 55%
- Manganeso 0,26 mg 11%
- Selenio 54,6 µg 99%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0,7 g | 4,8 g |
| 1 ración | 113 g | 134 | 19 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 2 raciones | 226 g | 269 | 38 g | 1,6 g | 11 g |
| ½ ración | 56,5 g | 67 | 9,6 g | 0,4 g | 2,7 g |
| 3 raciones | 339 g | 403 | 57 g | 2,5 g | 16 g |
| 4 raciones | 452 g | 538 | 77 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8,5 g | 0,4 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1,5 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1,8 g | 12 g |
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Preguntas sobre hígado de pollo
¿Cómo se limpia el hígado de pollo antes de cocinarlo?
Separa los lóbulos y recorta las venas, las membranas y cualquier resto verdoso de la vesícula, que amarga. Sécalo con papel de cocina; no hace falta lavarlo.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el hígado de pollo a la sartén?
Dóralo en una sartén bien caliente con un poco de aceite, unos 2–3 minutos por cada lado. Comprueba con un termómetro que el centro alcanza 75 °C; el tiempo por sí solo no garantiza que esté bien hecho.
¿Cómo se hace el hígado de pollo encebollado?
Pocha la cebolla en tiras a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que quede blanda y dorada. Añade el hígado y cocínalo por ambos lados hasta que el centro llegue a 75 °C; puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino o caldo.
¿Cómo elegir hígado de pollo fresco?
Busca piezas húmedas pero no viscosas, de color uniforme y con olor suave. Evita las que tengan manchas verdosas, zonas secas o un olor desagradable.
¿Cuánto dura el hígado de pollo en la nevera?
Guárdalo en un recipiente cerrado, en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Si el envase indica una fecha de consumo anterior, respétala.
¿Se puede congelar el hígado de pollo?
Sí. Congélalo en porciones, bien envuelto o en un recipiente hermético; para conservar mejor su calidad, úsalo en unos tres meses. Descongélalo en la nevera y cocínalo enseguida.
¿Qué aporta una ración de hígado de pollo?
Una ración de unos 44 g aporta 7,4 g de proteínas, 4 mg de hierro y 1450 µg de vitamina A. El hígado de pollo es alto en hierro y vitamina A.
Fuente: USDA FoodData Central 171060 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
