Lo que hay en tu plato
Hígado de pavo
Calorías e información nutricional
todas las clases, hígado, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 128 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 5,5 g 7%
- Grasas saturadas 1,7 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 131 mg 6%
- Colesterol 415 mg 138%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 8058 µg 895%
- Vitamina C 24,5 mg 27%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 2,2 mg 173%
- Niacina (B3) 11,2 mg 70%
- Ácido pantoténico (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamina B6 1 mg 61%
- Folato (B9) 677 µg 169%
- Vitamina B12 19,7 µg 822%
- Colina 222 mg 40%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 8,9 mg 50%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 279 mg 22%
- Potasio 214 mg 5%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cobre 0,86 mg 96%
- Manganeso 0,3 mg 13%
- Selenio 68,7 µg 125%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 ración | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 raciones | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ ración | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 raciones | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 raciones | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
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Preguntas sobre hígado de pavo
¿Cómo se limpia el hígado de pavo antes de cocinarlo?
Retira las membranas y los nervios visibles con un cuchillo pequeño. Si aún conserva la vesícula biliar —una pequeña bolsa verde—, quítala con cuidado sin romperla, porque su contenido amarga.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el hígado de pavo?
Corta el hígado en trozos de unos 2 cm y cocínalos en una sartén caliente alrededor de 4–5 minutos, removiendo, hasta que el centro alcance 75 °C. No lo dejes mucho más tiempo para que no quede seco.
¿Cómo se conserva el hígado de pavo?
Guárdalo crudo, bien tapado y en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días; también puedes congelarlo. Una vez cocinado, refrigéralo pronto y consúmelo en un plazo de 3–4 días.
¿En qué platos se puede usar el hígado de pavo?
Queda bien salteado con cebolla, ajo y un chorrito de vino, al estilo del hígado encebollado. También puedes cocinarlo y triturarlo con mantequilla y especias para preparar un paté.
¿Se puede sustituir el hígado de pavo por hígado de pollo?
Sí, puedes intercambiarlos en salteados, patés y recetas con cebolla. Corta ambos en trozos parecidos y comprueba que el centro llegue a 75 °C antes de retirarlos del fuego.
¿Qué hígado tiene más vitamina A, el de pavo o el de pollo?
El hígado de pavo, con 8058 µg por 100 g, frente a 3296 µg por 100 g en el hígado de pollo.
Fuente: USDA FoodData Central 171486 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
