Lo que hay en tu plato
Molleja de pavo
Calorías e información nutricional
todas las clases, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 111 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,4 g 4%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 147 mg 6%
- Colesterol 271 mg 90%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 46 µg 5%
- Vitamina C 6,2 mg 7%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,33 mg 25%
- Niacina (B3) 6,2 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,91 mg 18%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 3,6 µg 150%
- Colina 89,7 mg 16%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 2,8 mg 15%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 164 mg 13%
- Potasio 185 mg 4%
- Zinc 3 mg 28%
- Cobre 0,22 mg 24%
- Manganeso 0,09 mg 4%
- Selenio 28,8 µg 52%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 ración | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 raciones | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ ración | 56,5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 raciones | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 raciones | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,4 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8,4 g |
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Preguntas sobre molleja de pavo
¿Hay que limpiar la molleja de pavo antes de cocinarla?
Si no viene ya limpia, quita la grasa, las membranas y las partes duras con un cuchillo pequeño. Sécala con papel de cocina en vez de enjuagarla bajo el grifo, para evitar salpicaduras de carne cruda.
¿Cómo se cocina la molleja de pavo para que quede tierna?
Cuécela a fuego suave en agua o caldo durante 90–120 minutos; en olla a presión suele bastar con 25–30 minutos. Después, puedes dorarla en una sartén; comprueba que el centro alcanza 75 °C.
¿Se puede saltear la molleja de pavo directamente?
Es mejor no hacerlo: el salteado rápido puede dejarla dura. Ablándala primero en caldo y, ya cocida, córtala en láminas y dóralas unos minutos con ajo y cebolla.
¿En qué platos se puede usar la molleja de pavo?
Añádela a un guiso con verduras, a un arroz o a un caldo; también queda bien en brochetas después de cocerla hasta que esté tierna. El laurel, el ajo y la cebolla combinan especialmente bien con su sabor.
¿Cómo se conserva la molleja de pavo cruda?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala y descongélala dentro de la nevera.
¿Cómo saber si una molleja de pavo está fresca al comprarla?
Debe tener un olor suave, una superficie húmeda pero no viscosa y una textura firme. Descártala si desprende un olor agrio o tiene la superficie pegajosa.
¿Se puede sustituir la molleja de pavo por molleja de pollo?
Sí, puedes intercambiarlas en guisos y arroces en la misma cantidad. La de pavo suele ser más grande, así que comprueba la ternura durante la cocción: la de pollo puede ablandarse antes.
¿Cuánta proteína aporta una ración de molleja de pavo?
Una ración de 113 g aporta 21 g de proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 171085 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
