Lo que hay en tu plato
Menudillos de pollo
Calorías e información nutricional
capones, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 130 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 1,4 g 1%
- Grasas 5,2 g 7%
- Grasas saturadas 1,6 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 77 mg 3%
- Colesterol 292 mg 97%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4374 µg 486%
- Vitamina C 18,4 mg 20%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 1,1 mg 86%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Ácido pantoténico (B5) 3,6 mg 72%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Folato (B9) 394 µg 99%
- Vitamina B12 13 µg 540%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 6,3 mg 35%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 207 mg 17%
- Potasio 226 mg 5%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cobre 0,27 mg 30%
- Manganeso 0,16 mg 7%
- Selenio 55,3 µg 101%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1,4 g | 5,2 g |
| 1 ración | 115 g | 150 | 21 g | 1,6 g | 6 g |
| 2 raciones | 230 g | 299 | 42 g | 3,3 g | 12 g |
| ½ ración | 57,5 g | 75 | 11 g | 0,8 g | 3 g |
| 3 raciones | 345 g | 449 | 63 g | 4,9 g | 18 g |
| 4 raciones | 460 g | 598 | 84 g | 6,5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0,7 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2,1 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3,6 g | 13 g |
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Preguntas sobre menudillos de pollo
¿Qué partes son los menudillos de pollo?
Suelen ser el hígado, el corazón y la molleja, aunque el contenido del paquete puede variar. La molleja es el estómago muscular del ave.
¿Cómo se limpian los menudillos antes de cocinarlos?
No los enjuagues bajo el grifo: recorta la grasa y las membranas con un cuchillo y seca las piezas con papel de cocina. Si la molleja conserva una membrana amarilla, retírala; en el hígado, evita romper la vesícula verde, que amarga.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los menudillos para que queden tiernos?
Cuece a fuego suave las mollejas durante unos 45–60 minutos y los corazones unos 20–30; añade el hígado solo durante los últimos 8–10 minutos. Comprueba que el centro de todas las piezas alcance 75 °C.
¿En qué platos se pueden usar los menudillos de pollo?
Quedan bien en arroz con menudillos, en un caldo o picados para un relleno. Para un arroz, cuece primero las mollejas hasta que estén tiernas y añade el hígado al final para que no se reseque.
¿Cuánto duran los menudillos de pollo en la nevera y se pueden congelar?
Guárdalos crudos, bien tapados y en la parte más fría de la nevera, y cocínalos en uno o dos días. También puedes congelarlos; para conservar mejor la textura, úsalos en unos tres o cuatro meses.
¿Las mollejas son lo mismo que los menudillos de pollo?
No exactamente: «menudillos» es el nombre colectivo de varias vísceras comestibles, mientras que la molleja es una de ellas. En el pollo, la molleja es el estómago muscular.
¿Qué nutrientes destacan en los menudillos de pollo?
Por cada 100 g, son altos en vitamina A (4374 µg), selenio (55,3 µg) y vitamina B12 (13 µg); también son una fuente de hierro (6,3 mg).
Fuente: USDA FoodData Central 174465 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
