Lo que hay en tu plato
Hígado de pollo
Calorías e información nutricional
frito
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 149 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 2,8 g 1%
- Grasas 6,4 g 8%
- Grasas saturadas 1,5 g 7%
- Fibra 0,3 g 1%
- Azúcares 1,3 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 20 g | 2,8 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 10 g | 1,4 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 30 g | 4,2 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 40 g | 5,5 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 50 g | 6,9 g | 16 g |
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Preguntas sobre hígado de pollo
¿Cómo cocinar el hígado de pollo para que quede tierno?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente, sin amontonar los trozos; unos 3 minutos por lado suelen bastar para piezas medianas. Comprueba que el centro llegue a 75 °C: si lo cocinas demasiado, queda seco y granuloso.
¿Hay que lavar o limpiar el hígado de pollo antes de cocinarlo?
No lo laves, para evitar salpicaduras de jugos crudos. Retira las venas y membranas visibles y, si queda adherida, la pequeña vesícula verde: si se rompe, la bilis amarga el hígado.
¿Cómo saber si el hígado de pollo está bien hecho?
La forma más segura es medir el centro de un trozo grueso con un termómetro: debe alcanzar 75 °C. El color por sí solo no es una comprobación fiable.
¿Cuánto dura el hígado de pollo en la nevera?
Guárdalo crudo en un recipiente cerrado, en la zona más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Una vez cocinado, refrigéralo antes de que pasen dos horas y consúmelo en un máximo de tres o cuatro días.
¿Se puede congelar el hígado de pollo?
Sí. Congélalo bien envuelto y en porciones; para conservar mejor su textura, úsalo en unos tres meses. Descongélalo en la nevera y cocínalo en las 24 horas siguientes.
¿Qué platos se preparan con hígado de pollo?
Se usa para hacer paté y es habitual en los higaditos encebollados y el arroz con higaditos. Para el paté, cocina el hígado por completo antes de triturarlo con mantequilla y los condimentos.
¿Con qué acompañar el hígado de pollo?
La cebolla pochada, el ajo y el perejil combinan bien con su sabor intenso; unas gotas de limón al final aportan frescor. También queda bien con puré de patata o pan tostado.
Fuente: BLS (Germany) Y5A3000 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
