Pollo frito

Mantén el aceite a 170–175 °C. Las piezas pequeñas suelen tardar 12–15 minutos y las grandes, más; comprueba con un termómetro que el centro alcanza 75 °C, sin tocar el hueso.

Sécalo bien antes de enharinarlo y sacude el exceso de harina. Fríe pocas piezas cada vez para que el aceite no se enfríe y déjalas escurrir sobre una rejilla, no apiladas.

Mételo en un recipiente tapado en el frigorífico antes de que pasen dos horas y consúmelo en un plazo de tres o cuatro días.

Ponlo en una rejilla en el horno a 200 °C durante unos 10–15 minutos; en una freidora de aire, prueba a 180 °C durante 5–8 minutos. Comprueba que el centro esté bien caliente.

Combina bien con ensalada de col, pepinillos y patatas: puedes servirlo con puré, patatas fritas o ensalada de patata.

«Frito» indica que se cocina en aceite; «empanado» significa que lleva un rebozado de huevo y pan rallado. El pollo empanado también puede freírse, pero no todo pollo frito está empanado.

No: las salpicaduras pueden dispersar microbios por el fregadero y las superficies. Sécalo con papel de cocina y lávate las manos y los utensilios después de manipularlo.

Es mejor descongelarlo antes en el frigorífico y secarlo bien. Si lo echas congelado al aceite, puede salpicar y cocinarse de forma desigual.