Sorvete

Deixe o pote na geladeira por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir; assim, ele amolece por igual sem derreter nas bordas. Evite deixar o pote sobre a bancada por muito tempo.

Guarde-o bem fechado e mantenha-o no fundo do freezer, onde a temperatura oscila menos do que na porta. Depois de servir, alise a superfície, cubra-a com filme plástico em contato com o sorvete e feche o pote logo.

Sirva apenas a quantidade que você vai consumir e devolva o pote ao freezer assim que possível. Se o sorvete derreteu completamente, não o recongele: o derretimento e o recongelamento favorecem a formação de cristais e podem comprometer a segurança do alimento.

Bata no liquidificador duas ou três bolas de sorvete com um pouco de leite gelado, acrescentando o leite aos poucos até chegar à consistência desejada. Para um milk-shake mais encorpado, use menos leite e bata só o suficiente para misturar.

O sorvete acompanha bem brownie morno, torta de maçã e frutas frescas. Também é a base de sobremesas como banana split e sundae; sirva-o por último para que não derreta enquanto você prepara o restante.

Para uma opção gelada e cremosa, sirva iogurte congelado ou banana congelada batida. Em receitas assadas, creme de leite batido pode substituir o sorvete como acompanhamento, mas não mantém a mesma temperatura nem a mesma consistência.

Os nomes podem aparecer de maneiras diferentes conforme a receita: sorvete de creme costuma indicar o sabor, enquanto “à base de creme” descreve uma preparação em que o creme é parte importante da mistura. Confira os ingredientes para saber se há baunilha, ovos ou outros aromatizantes.

O sorvete tradicional costuma levar leite e, às vezes, ovos, que são alergênicos. Leia a lista de ingredientes e os avisos sobre possível contato com outros alimentos; versões sem leite também podem conter soja, castanhas ou outros alergênicos.