Saiba o que tem no seu prato

Gema de ovo

Calorias e informação nutricional

crua, fresca

322

caloriaskcal por 100 g

Proteína16 g

Carbos3,6 g

Gordura27 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 322 kcal —
Proteínas 16 g 32%
Carboidratos 3,6 g 1%
Gorduras 27 g 34%
Gorduras saturadas 9,6 g 48%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0,6 g —
Sódio 48 mg 2%
Colesterol 1085 mg 362%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 381 µg 42%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 5,4 µg 27%
Vitamina E 2,6 mg 17%
Vitamina K 0,7 µg 1%
Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavina (B2) 0,53 mg 41%
Niacina (B3) 0,02 mg 0%
Ácido pantotênico (B5) 3 mg 60%
Vitamina B6 0,35 mg 21%
Folato (B9) 146 µg 37%
Vitamina B12 2 µg 81%
Colina 820 mg 149%

Minerais

Cálcio 129 mg 10%
Ferro 2,7 mg 15%
Magnésio 5 mg 1%
Fósforo 390 mg 31%
Potássio 109 mg 2%
Zinco 2,3 mg 21%
Cobre 0,08 mg 9%
Manganês 0,06 mg 2%
Selênio 56 µg 102%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	322	16 g	3,6 g	27 g
1 porção	17 g	55	2,7 g	0,6 g	4,5 g
2 porções	34 g	109	5,4 g	1,2 g	9 g
½ porção	8,5 g	27	1,3 g	0,3 g	2,3 g
3 porções	51 g	164	8,1 g	1,8 g	14 g
4 porções	68 g	219	11 g	2,4 g	18 g
50 g	50 g	161	7,9 g	1,8 g	13 g
150 g	150 g	483	24 g	5,4 g	40 g
200 g	200 g	644	32 g	7,2 g	53 g
250 g	250 g	805	40 g	9 g	66 g

Alimentos parecidos

Perguntas sobre gema de ovo

Como separar a gema da clara sem estourar?

Quebre o ovo sobre uma tigela e passe a gema com cuidado entre as metades da casca, deixando a clara escorrer. Para evitar que a casca corte a gema, use as mãos limpas ou um separador.

Como evitar que a gema talhe em um molho quente?

Bata a gema numa tigela e misture aos poucos uma concha do molho quente, mexendo sempre; depois devolva essa mistura à panela fora do fogo. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.

É seguro comer gema crua?

A gema crua pode conter microrganismos; para maionese, tiramisù e outras receitas sem cocção, prefira ovos pasteurizados. Mantenha a preparação refrigerada e não a deixe por muito tempo em temperatura ambiente.

Como guardar gemas que sobraram?

Coloque-as em um pote limpo e fechado, cubra com um pouco de água para não ressecarem e leve à geladeira; use em até dois dias. Escorra a água antes de cozinhar.

Em quais receitas a gema de ovo faz diferença?

Ela dá corpo e cremosidade ao creme de confeiteiro, ao quindim e ao molho holandês, além de ajudar a engrossar gemadas e massas. Para um molho liso, incorpore a gema aos poucos e evite fervura.

O que usar no lugar da gema para pincelar pães e tortas?

Para dar brilho, pincele leite ou creme de leite; para uma cor mais dourada, use ovo inteiro batido. A gema costuma deixar a superfície mais escura e brilhante.

Quanto pesa uma gema e quanto ela fornece de energia?

Uma gema grande pesa cerca de 17 g e fornece 55 kcal. Ela também concentra nutrientes como colina e vitamina B12.

Fonte: USDA FoodData Central 172184 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras