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Gema de ovo

Calorias e informação nutricional

de galinha, cozida

337

caloriaskcal por 100 g

Proteína16 g

Carbos0,2 g

Gordura31 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 337 kcal —
Proteínas 16 g 32%
Carboidratos 0,2 g 0%
Gorduras 31 g 39%
Gorduras saturadas 8,3 g 42%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0,2 g —
Sódio 58 mg 3%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 471 µg 52%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 4,8 µg 24%
Vitamina E 6,8 mg 45%
Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavina (B2) 0,48 mg 37%
Niacina (B3) 3,4 mg 21%
Vitamina B6 0,12 mg 7%
Folato (B9) 360 µg 90%
Vitamina B12 7,1 µg 296%

Minerais

Cálcio 138 mg 11%
Ferro 2 mg 11%
Fósforo 540 mg 43%
Potássio 119 mg 3%
Zinco 3,7 mg 34%
Selênio 56 µg 102%
Iodo 160 µg 107%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	337	16 g	0,2 g	31 g
50 g	50 g	169	8,1 g	0,1 g	15 g
150 g	150 g	506	24 g	0,3 g	46 g
200 g	200 g	674	32 g	0,4 g	61 g
250 g	250 g	843	40 g	0,5 g	77 g

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Perguntas sobre gema de ovo

Como separar a gema da clara sem estourá-la?

Quebre o ovo sobre uma tigela e passe a gema com cuidado de uma metade da casca para a outra, deixando a clara escorrer. Para evitar pedaços de casca na receita, faça isso sobre uma tigela separada antes de juntar aos outros ingredientes.

Como cozinhar gemas para fazer creme sem empelotar?

Bata as gemas com açúcar e despeje o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o creme cobrir as costas da colher; não deixe ferver, pois a gema pode talhar.

Como guardar gemas que sobraram?

Coloque as gemas em um pote bem fechado, cubra com um pouco de água fria para não ressecarem e mantenha na geladeira; use em até dois dias. Para congelar, misture cada gema com uma pitada de sal para receitas salgadas ou açúcar para doces, identifique o pote e descongele na geladeira.

O que fazer com gemas que sobraram de uma receita?

Use-as para engrossar creme de confeiteiro, molho holandês ou carbonara, ou pincele sobre pães e empadas antes de assar para dourar. Acrescente a gema ao molho quente fora do fogo e mexa depressa para evitar que cozinhe em grumos.

Gema de ovo tem mais proteína que clara?

Não: a clara tem 13,4 g de proteína por 100 g, contra 16 g na gema. A gema, porém, concentra a maior parte da gordura e dá cor e cremosidade a preparações como maionese e creme.

A gema do ovo é rica em quais nutrientes?

Ela é rica em zinco, iodo, selênio, vitaminas A, E, B2, B9 e B12, além de fósforo. A gema também contém gordura, que ajuda a dar textura a molhos e cremes.

É seguro comer gema crua?

A gema crua pode carregar microrganismos; para maionese, tiramisù e outras receitas sem cozimento, prefira ovos pasteurizados. Para cozinhar, deixe a gema firmar por completo, especialmente ao servir crianças pequenas, idosos ou pessoas com maior vulnerabilidade a infecções.

Fonte: FOODfiles (New Zealand) G1020 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras