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Gema de ovo
Calorias e informação nutricional
cozida
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 318 kcal —
- Proteínas 16 g 32%
- Carboidratos 0,2 g 0%
- Gorduras 28 g 36%
- Gorduras saturadas 8,1 g 41%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0,2 g —
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 16 g | 0,2 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 7,9 g | 0,1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 24 g | 0,3 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 32 g | 0,4 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 40 g | 0,5 g | 71 g |
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Perguntas sobre gema de ovo
O que fazer com gemas que sobraram de uma receita?
Use-as em quindim, creme brûlée ou creme de confeiteiro; para uma carbonara cremosa, misture as gemas ao queijo e à pimenta fora do fogo e incorpore um pouco da água quente do macarrão.
Como evitar que a gema talhe no creme?
Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas batidas, aos poucos e mexendo sempre, para aquecê-las gradualmente. Depois, volte a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
Como guardar gemas separadas da clara?
Coloque as gemas em um recipiente limpo, bem fechado, e leve à geladeira; use em até dois dias. Evite deixá-las expostas ao ar, pois ressecam e formam uma película.
Dá para congelar gema de ovo?
Sim. Bata levemente as gemas antes de congelar em um recipiente fechado; para receitas salgadas, misture uma pitada de sal, e para doces, uma pitada de açúcar, para ajudar a manter a textura.
Para que serve a gema em bolos e massas?
A gema ajuda a unir ingredientes que normalmente não se misturam, como gordura e líquidos, e deixa massas mais macias e ricas. Em receitas como brioche e massa fresca, também contribui para a cor dourada.
É seguro comer gema crua?
A gema crua pode transmitir microrganismos; em maionese, tiramisù e outras receitas sem cozimento, prefira ovos pasteurizados. Para receitas cozidas, cozinhe bem a mistura.
Qual é a diferença entre a gema e o ovo inteiro em proteína?
A gema tem 16 g de proteína por 100 g, enquanto o ovo de galinha inteiro tem 14,1 g. O ovo inteiro também inclui a clara, que concentra boa parte da proteína.
Fonte: mvt 02.040 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
