Sorvete frito

Faça bolas firmes, passe-as em uma camada de flocos de milho triturados ou farinha de rosca e congele por pelo menos duas horas. Para uma casquinha mais resistente, passe no ovo batido e na cobertura mais uma vez e congele de novo antes de fritar.

Com o óleo a 180 °C, frite cada bola por cerca de 10 a 15 segundos, só até dourar. Frite poucas por vez e retire com uma escumadeira; alguns segundos a mais podem derreter o sorvete.

A fritura rápida em óleo quente é o método clássico e forma a casquinha antes que o sorvete derreta. Na air fryer ou no forno, o calor costuma penetrar por mais tempo; se quiser testar, use bolas muito bem congeladas e uma cobertura que possa dourar, mas o resultado não fica igual.

Sim. Empane as bolas, disponha-as separadas em uma assadeira e deixe-as no freezer até ficarem bem firmes; depois, guarde-as em um recipiente fechado. Frite direto do freezer e não volte ao freezer as bolas que já começaram a derreter.

Canela e açúcar, calda de chocolate ou caramelo e frutas como morango ou abacaxi combinam bem com a casquinha crocante. Sirva logo depois de fritar, enquanto o exterior ainda está quente.

Sorvete de baunilha é uma escolha comum porque combina com coberturas doces e crocantes. O sorvete precisa estar bem firme; amoleça só o suficiente para formar bolas e leve-as de volta ao freezer antes de empanar.

São parecidos: o sorvete frito tem 3,6 g de proteína por 100 g, e o sorvete de baunilha, 3,7 g. A diferença está principalmente na cobertura, que acrescenta uma camada crocante ao sorvete frito.