casquinha de sorvete

Deixe para colocar o sorvete só na hora de servir e recheie a casquinha até perto da borda, sem deixá-la parada com o sorvete dentro. Uma camada fina de chocolate derretido no interior, já endurecida, também ajuda a barrar a umidade.

Guarde as casquinhas em um pote bem fechado, em local seco e longe do calor; a umidade do ar amolece o wafer. Não coloque na geladeira, onde podem absorver umidade e odores.

Ao morder, ela deve quebrar com facilidade e fazer um estalo; se estiver flexível ou mastigável, absorveu umidade. Casquinhas quebradas ainda servem para esfarelar sobre sorvete ou frutas.

Você pode recheá-la com frutas picadas e iogurte mais firme, ou usar pedaços quebrados para dar crocância a uma sobremesa de creme. Para evitar que o recheio amoleça o wafer, monte pouco antes de servir.

Use uma taça, uma tigela de biscoito ou pedaços de wafer em camadas com o sorvete. Se a ideia é manter algo crocante na mão, um biscoito tipo wafer pode funcionar, mas não terá o formato de cone.

Não exatamente: a casquinha de açúcar costuma ser mais doce e firme, enquanto a de wafer tende a ser leve e quebradiça. As receitas e os nomes variam, então a textura é uma pista melhor do que o nome na embalagem.

Sim: asse uma massa fina de waffle e enrole-a em formato de cone assim que sair do aparelho, enquanto ainda está quente e maleável. Ela endurece rapidamente ao esfriar, então deixe a emenda voltada para baixo até firmar.

A casquinha tradicional costuma levar farinha de trigo, portanto geralmente contém glúten. Algumas receitas também usam leite, ovo ou soja; confira os ingredientes se você precisa evitar algum deles.