Goma

Na versão mais comum, açúcar e xarope são misturados a gelatina, aromatizantes e corantes; a massa é moldada e deixada firmar. Algumas receitas usam pectina em vez de gelatina.

Sim. Hidrate gelatina sem sabor em água fria, misture com suco e aqueça em fogo baixo só até dissolver, sem ferver. Coloque em moldes e leve à geladeira por algumas horas, até firmar.

Guarde em um pote bem fechado, em local fresco e seco, longe do sol e do calor. A geladeira pode deixá-la úmida ou pegajosa; para goma caseira feita com suco, siga o tempo de conservação da receita e mantenha refrigerada.

A goma é uma bala mastigável, geralmente feita com gelatina ou pectina e bastante açúcar. Gelatina costuma ser uma sobremesa macia, preparada com mais líquido e servida em porções.

Use pectina, comum em doces de fruta, ou ágar-ágar, de origem vegetal. O resultado não fica idêntico: cada agente precisa de proporções e modo de preparo próprios, então use uma receita desenvolvida para o ingrediente escolhido.

Por ser pequena, firme e pegajosa, pode causar engasgo; não ofereça a crianças pequenas, especialmente menores de quatro anos. Para crianças maiores, sirva com supervisão e prefira pedaços que possam mastigar facilmente.