Saiba o que tem no seu prato
Repolho-roxo
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 31 kcal —
- Proteínas 1,4 g 3%
- Carboidratos 5,3 g 2%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 2,1 g 8%
- Açúcares 3,8 g —
- Sódio 27 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 56 µg 6%
- Vitamina C 57 mg 63%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 38,2 µg 32%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,42 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Biotina (B7) 0,1 µg 0%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 17,1 mg 3%
Minerais
- Cálcio 45 mg 3%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnésio 16 mg 4%
- Fósforo 30 mg 2%
- Potássio 243 mg 5%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganês 0,24 mg 11%
- Selênio 0,6 µg 1%
- Iodo 2 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,4 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 1 porção | 89 g | 28 | 1,3 g | 4,7 g | 0,1 g |
| 2 porções | 178 g | 55 | 2,5 g | 9,4 g | 0,3 g |
| ½ porção | 44,5 g | 14 | 0,6 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porções | 267 g | 83 | 3,8 g | 14 g | 0,4 g |
| 4 porções | 356 g | 110 | 5,1 g | 19 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,1 g | 7,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,6 g | 13 g | 0,4 g |
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Perguntas sobre repolho-roxo
Como deixar o repolho-roxo mais macio para salada?
Corte em tiras finas, misture com sal e massageie por um ou dois minutos. Espere dez minutos e escorra o líquido antes de temperar; ele fica menos rígido e continua crocante.
Como cozinhar repolho-roxo sem perder a cor?
Refogue em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, com um pouco de água e a panela tampada. Um ingrediente ácido, como vinagre ou suco de limão, ajuda a manter a cor arroxeada; bicarbonato tende a deixá-lo azulado.
Como guardar repolho-roxo depois de cortado?
Guarde as partes cortadas em um recipiente fechado na geladeira e use em poucos dias. Para evitar que resseque, mantenha o miolo e as folhas externas no pedaço que sobrou, em vez de cortar a cabeça inteira de uma vez.
O que combina com repolho-roxo?
Ele fica bom com maçã, cenoura, cebola, laranja e nozes em saladas; vinagre, limão e mostarda equilibram seu sabor. Também acompanha carnes assadas e pode entrar em tacos, sanduíches e pratos com feijão.
Posso substituir repolho-roxo por repolho branco?
Sim: use a mesma quantidade de repolho branco em saladas, refogados ou sopas. O branco tem sabor mais suave e não dá a cor arroxeada; numa salada, o repolho-roxo tem 57 mg de vitamina C por 100 g, contra 45,8 mg no repolho branco.
Por que o repolho-roxo muda de cor quando é cozido?
Seus pigmentos naturais reagem à acidez: com vinagre ou limão, tendem ao vermelho; em preparações alcalinas, podem ficar azulados. A água do cozimento também pode ganhar cor, então cozinhar com pouca água ajuda a preservar o visual do prato.
O repolho-roxo pode ser comido cru?
Sim. Lave as folhas em água corrente, retire as externas se estiverem machucadas e fatie fino; cru, ele fica firme e crocante. Para uma textura menos rígida, massageie as tiras com sal ou deixe-as alguns minutos no molho.
O repolho-roxo é fonte de vitamina C?
Sim: uma porção de 70 g de repolho-roxo fatiado fornece 39,9 mg de vitamina C. Ele também é rico em vitamina K, com 38,2 µg por 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 169977 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
