Saiba o que tem no seu prato
Maruca
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 81 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 0,4 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 128 mg 6%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantotênico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,78 µg 33%
Minerais
- Cálcio 27,6 mg 2%
- Ferro 0,68 mg 4%
- Magnésio 62,5 mg 15%
- Fósforo 204 mg 16%
- Potássio 365 mg 8%
- Zinco 0,59 mg 5%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganês 0,03 mg 1%
- Selênio 37,5 µg 68%
- Iodo 43,5 µg 29%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
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Perguntas sobre maruca
Como preparar maruca na frigideira sem ressecar?
Seque os filés, tempere com sal e limão e doure em uma frigideira quente com um fio de óleo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura. Como a carne é magra, tire do fogo assim que ficar opaca e se soltar em lascas.
Quanto tempo a maruca leva para assar?
Em forno preaquecido a 200 °C, filés com cerca de 2 cm de espessura costumam levar de 12 a 15 minutos. Asse em uma travessa com azeite, alho e ervas; o peixe deve ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
Como saber se a maruca está fresca na peixaria?
Prefira filés com carne firme, úmida e sem cheiro forte ou azedo. Se comprar o peixe inteiro, os olhos devem estar claros e as guelras, avermelhadas; mantenha-o refrigerado até chegar em casa.
Como guardar maruca fresca e por quanto tempo?
Na geladeira, deixe a maruca em recipiente fechado, na parte mais fria, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem embaladas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Que acompanhamentos combinam com maruca?
O sabor suave combina com batata, arroz, legumes assados e molhos de limão, tomate ou ervas. Você também pode usar os filés em moqueca, ensopado ou peixe empanado.
Maruca e merluza-branca são a mesma coisa?
Não: são peixes diferentes, embora ambos tenham carne branca e suave. A merluza-branca tem mais iodo — 278 µg por 100 g, contra 43,5 µg na maruca — e funciona de modo parecido em filés assados ou ensopados.
A maruca pode ser consumida crua?
Não é recomendável comer maruca crua sem controle específico contra parasitas. Para uma preparação segura, cozinhe até o centro atingir 63 °C; limão ou vinagre não substituem o cozimento.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26130 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
