Saiba o que tem no seu prato
Escalope de peru
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 108 kcal —
- Proteínas 24 g 47%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,5 g 2%
- Gorduras saturadas 0,3 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 113 mg 5%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 9,9 mg 62%
- Ácido pantotênico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,81 mg 48%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,63 µg 26%
Minerais
- Cálcio 11 mg 1%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnésio 28 mg 7%
- Fósforo 201 mg 16%
- Potássio 242 mg 5%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 10 µg 18%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3,7 g |
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Perguntas sobre escalope de peru
O que é escalope de peru?
É um corte de peito de peru sem osso, fatiado fino e achatado para cozinhar rapidamente. Por ser magro, fica seco se passar do ponto.
Como fazer escalope de peru na frigideira sem ressecar?
Seque a carne, tempere e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, conforme a espessura. Retire assim que o centro estiver cozido; deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como saber se o escalope de peru está cozido?
O centro deve atingir 75 °C; um termômetro culinário é a forma mais segura de conferir. Como a carne é fina, verifique rapidamente para evitar que cozinhe além do necessário.
Como escolher escalopes de peru no açougue?
Prefira fatias de espessura uniforme, com aspecto úmido, sem áreas acinzentadas nem cheiro forte. Se os escalopes forem desiguais, nivele os mais grossos com leves batidas para que cozinhem por igual.
Como conservar escalope de peru cru?
Mantenha-o refrigerado e use dentro de um ou dois dias; para guardar por mais tempo, congele em embalagem bem fechada, separando as fatias com papel próprio para alimentos. Descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com escalope de peru?
Ele fica ótimo com molho de limão e ervas, cogumelos ou mostarda, acompanhado de purê de batata, arroz ou legumes salteados. Também pode ser empanado para fazer um escalope à milanesa.
Escalope de peru e filé de peru são a mesma coisa?
Não exatamente: escalope descreve uma fatia fina, geralmente achatada, enquanto filé costuma designar uma peça mais espessa e inteira. O filé de peru tem 24,8 g de proteína por 100 g, contra 24 g no escalope.
Escalope de peru tem muita proteína?
É uma carne rica em proteína: uma porção de 100 g fornece 24 g. Também é fonte de niacina e vitamina B6.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 36304 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
