Saiba o que tem no seu prato
Brócolis
Calorias e informação nutricional
no vapor
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 38 kcal —
- Proteínas 4,1 g 8%
- Carboidratos 2,5 g 1%
- Gorduras 0,7 g 1%
- Gorduras saturadas 0,3 g 1%
- Fibras 2,2 g 8%
- Açúcares 1,5 g —
- Sódio 16 mg 1%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 47,3 µg 5%
- Vitamina C 20,7 mg 23%
- Vitamina K 23,2 µg 19%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,81 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
Minerais
- Cálcio 36 mg 3%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 72 mg 6%
- Potássio 340 mg 7%
- Zinco 0,53 mg 5%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganês 0,28 mg 12%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2,1 g | 1,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8,3 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6,3 g | 1,8 g |
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Perguntas sobre brócolis
Como cozinhar brócolis sem deixar mole?
Separe em floretes de tamanho parecido e cozinhe no vapor por 4 a 6 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes. Se ferver, use pouca água e conte cerca de 3 a 5 minutos depois que ela voltar a borbulhar.
O talo do brócolis também pode ser usado?
Sim. Corte a base mais dura, descasque a parte externa fibrosa e fatie o miolo; ele fica ótimo refogado, em sopas ou assado junto com os floretes.
Como escolher e guardar brócolis?
Prefira cabeças firmes, com floretes bem fechados e verdes, sem partes amareladas ou úmidas. Guarde sem lavar na geladeira, em um saco ou recipiente com alguma ventilação, e lave só antes de usar.
Dá para congelar brócolis?
Dá, e branqueá-lo antes ajuda a preservar a cor e a textura: mergulhe os floretes por 2 a 3 minutos em água fervente e transfira para água bem gelada. Escorra e seque bem antes de congelar; depois, use diretamente em sopas e refogados.
Com o que o brócolis combina?
Alho, azeite, limão, queijo e pimenta combinam bem com o sabor do brócolis. Ele também aparece em pratos como macarrão com brócolis, tortas salgadas, sopas e arroz de forno.
Brócolis pode substituir couve-flor?
Em gratinados, sopas e refogados, pode substituir em quantidade semelhante; o brócolis tem sabor mais marcante e deixa o prato mais verde. A couve-flor tem 30,5 kcal por 100 g, contra 38 kcal no brócolis.
Pode comer brócolis cru?
Sim. Lave bem, separe em floretes pequenos e sirva com molho ou em saladas; fatiar o talo bem fino também funciona. Para deixá-lo mais macio sem cozinhar, misture os floretes com limão e sal e espere alguns minutos.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20304 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
