Saiba o que tem no seu prato
Brócolis
Calorias e informação nutricional
cozido, fervido, escorrido, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 35 kcal —
- Proteínas 2,4 g 5%
- Carboidratos 3,9 g 1%
- Gorduras 0,4 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 3,3 g 12%
- Açúcares 1,4 g —
- Sódio 262 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 77 µg 9%
- Vitamina C 64,9 mg 72%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 141 µg 118%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folato (B9) 108 µg 27%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 40,1 mg 7%
Minerais
- Cálcio 40 mg 3%
- Ferro 0,67 mg 4%
- Magnésio 21 mg 5%
- Fósforo 67 mg 5%
- Potássio 293 mg 6%
- Zinco 0,45 mg 4%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganês 0,19 mg 8%
- Selênio 1,6 µg 3%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 3,9 g | 0,4 g |
| 1 porção | 78 g | 27 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 2 porções | 156 g | 55 | 3,7 g | 6,1 g | 0,6 g |
| ½ porção | 39 g | 14 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 3 porções | 234 g | 82 | 5,6 g | 9,1 g | 1 g |
| 4 porções | 312 g | 109 | 7,4 g | 12 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 9,7 g | 1 g |
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Perguntas sobre brócolis
Como cozinhar brócolis sem deixar mole?
No vapor, cozinhe os floretes por cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes. Para assar, espalhe-os numa assadeira com azeite e leve ao forno a 220 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Dá para aproveitar o talo do brócolis?
Sim. Descasque a camada externa mais fibrosa, corte o miolo em rodelas ou palitos e cozinhe junto com os floretes; como é mais firme, comece alguns minutos antes.
Como conservar brócolis na geladeira?
Guarde sem lavar, em um saco levemente aberto ou perfurado, na gaveta de legumes da geladeira. Lave apenas antes de usar e consuma em poucos dias, enquanto os floretes estiverem firmes e verdes.
Como congelar brócolis para ele não ficar sem graça?
Separe em floretes e branqueie em água fervente por 2 a 3 minutos; transfira para uma tigela com água gelada, escorra e seque bem antes de congelar. Esse pré-cozimento ajuda a preservar a cor e a textura.
O que combina com brócolis e em quais pratos usar?
Alho, azeite, limão e queijo combinam bem com brócolis. Ele funciona em arroz de brócolis, tortas, massas e refogados; junte os floretes perto do fim do preparo para não cozinhar demais.
Couve-flor pode substituir brócolis nas receitas?
Na maioria dos refogados, tortas e pratos assados, sim: corte a couve-flor em pedaços de tamanho parecido e cozinhe até ficar macia, mas firme. O sabor fica mais suave e ela tem menos vitamina C: 44,3 mg por 100 g, contra 64,9 mg no brócolis.
Brócolis é uma boa fonte de vitamina C?
Sim. Brócolis é fonte de vitamina C: uma porção de 100 g tem 64,9 mg.
Fonte: USDA FoodData Central 168510 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
