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Couve-de-bruxelas
Calorias e informação nutricional
cozidas, fervidas, escorridas, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 36 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Carboidratos 4,5 g 2%
- Gorduras 0,5 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 2,6 g 9%
- Açúcares 1,7 g —
- Sódio 257 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 39 µg 4%
- Vitamina C 62 mg 69%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Vitamina K 140 µg 117%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,61 mg 4%
- Ácido pantotênico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Folato (B9) 60 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 40,6 mg 7%
Minerais
- Cálcio 36 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 56 mg 4%
- Potássio 317 mg 7%
- Zinco 0,33 mg 3%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganês 0,23 mg 10%
- Selênio 1,5 µg 3%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 2,6 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 1 porção | 21 g | 8 | 0,5 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 porções | 42 g | 15 | 1,1 g | 1,9 g | 0,2 g |
| ½ porção | 10,5 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 3 porções | 63 g | 23 | 1,6 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 4 porções | 84 g | 30 | 2,1 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,3 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 3,8 g | 6,8 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,1 g | 9 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 6,4 g | 11 g | 1,3 g |
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Perguntas sobre couve-de-bruxelas
Como preparar couve-de-bruxelas para ficar dourada e crocante?
Corte os brotos ao meio, seque bem e espalhe com o lado cortado para baixo em uma assadeira com azeite. Asse a 220 °C por cerca de 20 a 25 minutos, sem amontoar; vire só no final, se quiser dourar os dois lados.
Precisa cozinhar a couve-de-bruxelas antes de assar?
Não. Assar crua, depois de lavar e cortar ao meio, preserva melhor a textura e dá tempo de dourar. Para cozinhar na água antes, deixe por 5 a 7 minutos e escorra muito bem para não ficar aguada.
Como tirar o amargor da couve-de-bruxelas?
Prefira brotos pequenos e firmes, retire folhas externas amareladas e asse ou salteie em vez de cozinhar demais. Limão ou um pouco de vinagre no final, junto de algo levemente adocicado como mel, ajuda a equilibrar o sabor.
Como escolher e guardar couve-de-bruxelas?
Escolha brotos firmes, compactos e verdes, com folhas bem fechadas; os menores tendem a ser mais delicados. Guarde sem lavar em um saco ou recipiente ventilado na geladeira e lave apenas antes de preparar.
Dá para congelar couve-de-bruxelas?
Sim. Limpe e branqueie os brotos em água fervente por 3 a 5 minutos, transfira imediatamente para água com gelo, escorra e seque antes de congelar em um recipiente bem fechado.
O que combina com couve-de-bruxelas?
Ela fica especialmente boa com alho, azeite, limão, mostarda, castanhas e queijos curados. Sirva assada como acompanhamento ou misture a massas, arroz e saladas mornas; bacon também é uma combinação clássica.
Couve-de-bruxelas e brócolis são parecidos nutricionalmente?
São próximos em energia: a couve-de-bruxelas tem 36 kcal por 100 g, e o brócolis, 35 kcal. O brócolis tem mais folato, com 108 µg contra 60 µg por 100 g; a vitamina C é semelhante.
Couve-de-bruxelas é fonte de quais vitaminas?
É fonte de vitamina C e rica em vitamina K: uma porção de 100 g fornece 62 mg de vitamina C e 140 µg de vitamina K. Também fornece folato, com 60 µg por 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168513 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
