Sapere cosa c’è nel piatto
Quarto posteriore di pollo
Calorie e valori nutrizionali
crudo, carne e pelle
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 193 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 3,6 g 18%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 80 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 4,9 mg 31%
- Acido pantotenico (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 110 mg 9%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 13 µg 24%
- Iodio 8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 9,2 g | 0 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 37 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 46 g | 0 g | 33 g |
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Domande su quarto posteriore di pollo
Che cos’è il quarto posteriore di pollo?
È la parte posteriore della coscia: comprende sovracoscia e fuso ancora uniti, spesso con pelle e osso. Per questo cuoce più a lungo di un fuso da solo.
Come cuocere il quarto posteriore di pollo al forno?
Disponilo in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto e cuocilo a 200 °C per circa 45–55 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 75 °C al centro. Lascialo riposare qualche minuto prima di servirlo.
Come ottenere la pelle croccante?
Asciuga bene la pelle con carta da cucina, sala il pollo e appoggialo su una griglia sopra la teglia: l’aria calda circola anche sotto. Se serve, termina con il grill per 2–3 minuti, sorvegliandolo perché non bruci.
Come conservare il quarto posteriore di pollo crudo e cotto?
Tieni il pollo crudo in frigorifero, ben avvolto e sul ripiano più basso, e cuocilo entro 1–2 giorni. Riponi gli avanzi cotti in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3–4 giorni; puoi anche congelarli.
Con quali contorni sta bene il quarto posteriore di pollo?
Sta bene con patate al forno, verdure arrosto o insalata; puoi cuocere patate e cipolle nella stessa teglia, aggiungendole sotto il pollo perché raccolgano i succhi. È adatto anche a una teglia di pollo e peperoni.
Che cosa puoi usare al posto del quarto posteriore di pollo?
Puoi usare sovracosce e fusi separati, mantenendo la pelle e l’osso per una cottura succosa. Se scegli petto di pollo, riduci i tempi: tende ad asciugarsi prima.
Qual è la differenza tra quarto posteriore e sovracoscia di pollo?
Il quarto posteriore include anche il fuso, mentre la sovracoscia è la parte superiore della coscia. A parità di 100 g, la sovracoscia apporta 196 kcal e 17,4 g di proteine, contro 18 g di proteine nel quarto posteriore.
Come capire se il quarto posteriore di pollo è cotto in sicurezza?
Misura la temperatura nella parte più spessa della carne, senza toccare l’osso: deve raggiungere 75 °C. Non basarti solo sul colore o sui succhi, che non indicano con certezza la cottura.
Fonte: CoFID (UK) 18-293 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
