Sapere cosa c’è nel piatto
Ventriglio di pollo
Calorie e valori nutrizionali
tutte le classi, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 94 kcal —
- Proteine 18 g 35%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,1 g 3%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterolo 240 mg 80%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 19 µg 2%
- Vitamina C 3,7 mg 4%
- Vitamina E 0,33 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 148 mg 12%
- Potassio 237 mg 5%
- Zinco 2,7 mg 25%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,06 mg 2%
- Selenio 25,5 µg 46%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2,1 g |
| 1 porzione | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2,3 g |
| 2 porzioni | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4,7 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porzioni | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 porzioni | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8,8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5,2 g |
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Domande su ventriglio di pollo
Come si pulisce il ventriglio di pollo prima di cucinarlo?
Aprilo lungo la parte più spessa e togli la membrana interna gialla e gli eventuali residui, poi sciacqualo e asciugalo. Se il macellaio lo ha già pulito, basta eliminare eventuali parti dure o grasse.
Quanto tempo deve cuocere il ventriglio di pollo per diventare tenero?
Per una consistenza morbida, fallo sobbollire dolcemente in acqua o brodo per circa 60–90 minuti; in pentola a pressione bastano in genere 25–30 minuti. Poi puoi rosolarlo in padella per dorarlo.
Come si cucina il ventriglio di pollo in padella?
Prima lessalo finché è tenero, poi taglialo a fettine e rosolalo con olio, aglio e rosmarino per 5–8 minuti. Cuocerlo direttamente in padella senza ammorbidirlo prima tende a lasciarlo duro.
Quali piatti si preparano con il ventriglio di pollo?
È ottimo in umido con pomodoro e aromi, oppure tagliato a fettine in insalata tiepida con patate, prezzemolo e aceto. Puoi anche aggiungerlo a un sugo per la pasta, dopo averlo cotto lentamente.
Come si conserva il ventriglio di pollo crudo?
Tienilo in frigorifero ben coperto e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in un contenitore ermetico; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Il ventriglio di pollo è la stessa cosa dello stomaco di pollo?
Sì: il ventriglio è una parte dello stomaco muscolare del pollo, che macina il cibo ingerito. È compatto e richiede una cottura lenta; non va confuso con il fegato o con il cuore.
Il ventriglio di pollo è ricco di proteine?
Sì: una porzione da 113 g apporta 20 g di proteine. Contiene anche 1,2 µg di vitamina B12 per 100 g.
Si può dare il ventriglio di pollo crudo al cane o al gatto?
È più prudente servirlo ben cotto, senza sale, aglio, cipolla o condimenti: la carne cruda può veicolare batteri e contaminare superfici e ciotole. Taglialo in pezzi adatti alla taglia dell’animale.
Fonte: USDA FoodData Central 171456 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
