Sapere cosa c’è nel piatto
Pollo stufato
Calorie e valori nutrizionali
polli da carne o per frittura, solo carne, cotto, stufato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 177 kcal —
- Proteine 27 g 55%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,7 g 9%
- Grassi saturi 1,8 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
- Colesterolo 83 mg 28%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 13%
- Niacina (B3) 6,1 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,22 µg 9%
- Colina 72,4 mg 13%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 150 mg 12%
- Potassio 180 mg 4%
- Zinco 2 mg 18%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 20,9 µg 38%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 27 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 porzione | 140 g | 248 | 38 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 porzioni | 280 g | 496 | 76 g | 0 g | 19 g |
| ½ porzione | 70 g | 124 | 19 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 porzioni | 420 g | 743 | 115 g | 0 g | 28 g |
| 4 porzioni | 560 g | 991 | 153 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 55 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 68 g | 0 g | 17 g |
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Domande su pollo stufato
Come si prepara il pollo stufato perché resti morbido?
Rosola i pezzi in poco olio, poi aggiungi un soffritto e un po’ di brodo o pomodoro. Copri e cuoci a fuoco basso: cosce e sovracosce con osso richiedono in genere 35–45 minuti; il pollo è pronto quando il centro raggiunge 75 °C.
Perché si rosola il pollo prima di stufarlo?
La rosolatura dà colore e sapore alla carne e lascia sul fondo della pentola residui saporiti. Dopo averla tolta, sfuma il fondo con vino o brodo e raschia bene prima di rimettere il pollo.
Quali contorni stanno bene con il pollo stufato?
Il sugo si raccoglie bene con polenta, purè di patate o pane. Per un piatto più completo, servilo anche con riso o verdure stufate, come piselli e carote.
Come si conserva il pollo stufato avanzato?
Mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre o quattro giorni. Conservalo con il sugo, così la carne non si asciuga.
Si può congelare il pollo stufato?
Sì: lascialo raffreddare, dividilo in porzioni e congelalo insieme al sugo in contenitori ben chiusi. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo in pentola finché è ben caldo anche al centro.
Come si riscalda il pollo stufato senza seccarlo?
Scaldalo in una pentola coperta a fuoco basso con il suo sugo; se è molto denso, aggiungi un goccio d’acqua o brodo. Mescola ogni tanto e controlla che sia caldo fino al centro.
Come si può riutilizzare il pollo stufato avanzato?
Disossalo e sfilaccialo per farcire una torta salata o una piadina, oppure aggiungilo a pasta o riso. Unisci anche un po’ del sugo per insaporire e mantenere morbida la carne.
Fonte: USDA FoodData Central 171451 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
