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Collo di tacchino

Calorie e valori nutrizionali

intero, solo carne, crudo

125

caloriekcal per 100 g

Proteine17 g

Carb.0 g

Grassi6 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 125 kcal —
Proteine 17 g 33%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 6 g 8%
Grassi saturi 1,6 g 8%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 233 mg 10%
Colesterolo 115 mg 38%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 13 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,3 µg 2%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
Niacina (B3) 4,9 mg 31%
Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
Vitamina B6 0,36 mg 21%
Folati (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 1,8 µg 73%
Colina 54 mg 10%

Minerali

Calcio 24 mg 2%
Ferro 1 mg 6%
Magnesio 15 mg 4%
Fosforo 160 mg 13%
Potassio 133 mg 3%
Zinco 3,4 mg 31%
Rame 0,14 mg 16%
Manganese 0,06 mg 2%
Selenio 28,6 µg 52%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	125	17 g	6 g
1 porzione	28,4 g	35	4,7 g	1,7 g
2 porzioni	56,7 g	71	9,4 g	3,4 g
½ porzione	14,2 g	18	2,3 g	0,9 g
3 porzioni	85,1 g	106	14 g	5,1 g
4 porzioni	113,4 g	142	19 g	6,8 g
50 g	50 g	63	8,3 g	3 g
150 g	150 g	188	25 g	9,1 g
200 g	200 g	250	33 g	12 g
250 g	250 g	313	41 g	15 g

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Domande su collo di tacchino

Come si cucina il collo di tacchino perché diventi tenero?

Rosolalo in poco olio, poi coprilo a metà con brodo o acqua e cuocilo a fuoco basso, con il coperchio, per circa 1 ora e mezza-2 ore. È pronto quando la carne si stacca facilmente dalle ossa; elimina le ossa prima di servirlo.

Quanto tempo serve per fare il brodo con il collo di tacchino?

Fallo sobbollire per circa 2 ore con cipolla, carota, sedano e aromi, schiumando se necessario. Filtra il brodo e togli la carne dalle ossa: puoi aggiungerla a una minestra o a un risotto.

Il collo di tacchino si può cuocere al forno?

Sì, ma essendo ricco di ossa e tessuto connettivo è più adatto a una cottura coperta e lenta che a una semplice arrostitura. Mettilo in una teglia con un po’ di brodo, copri e cuoci a 160 °C per circa 2 ore, scoprendo alla fine per dorarlo.

Come capisci se il collo di tacchino è fresco quando lo compri?

Scegli pezzi ben refrigerati, con carne soda e odore delicato; evita confezioni gonfie o con molto liquido. Se è venduto intero, controlla che la pelle non sia viscida e che non presenti macchie insolite.

Come si conserva il collo di tacchino crudo o già cotto?

Conserva il collo crudo in frigorifero, ben chiuso e separato dagli alimenti pronti, e cuocilo entro 1-2 giorni. La carne cotta si mantiene in un contenitore chiuso in frigorifero per 3-4 giorni; puoi anche congelarla.

In quali piatti si usa il collo di tacchino?

È apprezzato soprattutto per insaporire brodi e minestre, oppure brasato con verdure e servito con polenta o purè. Dopo la cottura lenta, stacca la carne dalle ossa e aggiungila a un sugo o a un ripieno.

Il collo di tacchino va bene per il brodo anche se è ricco di ossa?

Sì: ossa e cartilagini danno sapore al brodo, mentre la carne contribuisce a renderlo più sostanzioso. Per sicurezza, filtra con cura il liquido e controlla che nella carne recuperata non restino piccoli frammenti d’osso.

Quali nutrienti spiccano nel collo di tacchino?

È ricco di proteine e contiene zinco, selenio e vitamina B12; una porzione da 100 g apporta 17 g di proteine e 3,4 mg di zinco.

Fonte: USDA FoodData Central 171086 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse