Sapere cosa c’è nel piatto
Collo di pollo
Calorie e valori nutrizionali
polli da carne o per frittura, collo, solo carne, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 154 kcal —
- Proteine 18 g 35%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,8 g 11%
- Grassi saturi 2,3 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 81 mg 4%
- Colesterolo 83 mg 28%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0,32 µg 13%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 2,1 mg 11%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 113 mg 9%
- Potassio 175 mg 4%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 13,5 µg 25%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 18 g | 0 g | 8,8 g |
| 1 porzione | 6 g | 9 | 1,1 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 12 g | 18 | 2,1 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ porzione | 3 g | 5 | 0,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 18 g | 28 | 3,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 porzioni | 24 g | 37 | 4,2 g | 0 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 8,8 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 26 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 35 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 44 g | 0 g | 22 g |
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Domande su collo di pollo
Come si cucina il collo di pollo?
Rosolalo in poco olio, poi coprilo d’acqua o brodo e cuocilo a fuoco dolce per circa 60–90 minuti, finché la carne si stacca facilmente dalle ossa. È adatto soprattutto a brodi, zuppe e cotture in umido.
Come si prepara il collo di pollo per fare il brodo?
Sciacqualo e mettilo in una pentola con acqua fredda, cipolla, carota e sedano. Porta appena a bollore, schiuma la superficie e lascia sobbollire per 1–2 ore; filtra il brodo e rimuovi le ossa prima di usare la carne.
Come si conserva il collo di pollo crudo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocilo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in un contenitore o sacchetto ben chiuso; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Il collo di pollo si può mangiare?
Sì, dopo averlo cotto completamente: la carne è poca e si trova attorno alle vertebre. Fai attenzione alle ossa, che sono piccole e non vanno ingerite.
Qual è la differenza tra collo di pollo con pelle e senza pelle?
La pelle aumenta nettamente il contenuto di grassi: il collo di pollo con pelle apporta 297 kcal e 26,2 g di grassi per 100 g, contro 154 kcal e 8,8 g nel collo senza pelle.
Il collo di pollo è adatto per fare il brodo?
Sì: le ossa e i tessuti attorno al collo danno sapore al brodo, anche se c’è poca carne. Puoi unirlo a carcasse o ali di pollo e filtrare tutto a fine cottura, controllando che non restino frammenti d’osso.
Quante proteine ha il collo di pollo?
Una porzione di 100 g contiene 18 g di proteine. Il collo si vende spesso con l’osso, quindi la parte effettivamente mangiata pesa meno del pezzo intero.
Fonte: USDA FoodData Central 173623 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
