Sapere cosa c’è nel piatto
Carne scura di pollo
Calorie e valori nutrizionali
da allevamento, carne scura, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 125 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,3 g 6%
- Grassi saturi 1,1 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 85 mg 4%
- Colesterolo 80 mg 27%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 22 µg 2%
- Vitamina C 3,1 mg 3%
- Vitamina D 0,27 µg 1%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 6,2 mg 39%
- Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,36 µg 15%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 162 mg 13%
- Potassio 222 mg 5%
- Zinco 2 mg 18%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 13,5 µg 25%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
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Domande su carne scura di pollo
Quali parti del pollo sono carne scura?
Sono soprattutto cosce, sovracosce e fusi: hanno un colore più intenso perché i muscoli lavorano di più. La carne resta più succosa della parte bianca, soprattutto con cotture lunghe.
Come cuocere la carne scura di pollo al forno senza seccarla?
Cuoci cosce o sovracosce a 200 °C per circa 35–45 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 75 °C al cuore. Per una pelle croccante, asciugala bene prima di condire e non coprire la teglia.
Come capire se la carne scura di pollo è cotta vicino all’osso?
Misura la temperatura nella parte più spessa senza toccare l’osso: deve arrivare a 75 °C. La polpa deve staccarsi facilmente dall’osso; il colore, da solo, non è un controllo affidabile.
Come conservare la carne scura di pollo cruda e quella cotta?
Tieni quella cruda in frigorifero, in un contenitore chiuso sul ripiano più basso, e cuocila entro uno o due giorni. La carne cotta si conserva in un contenitore chiuso per tre o quattro giorni; non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore.
Quali piatti si preparano bene con la carne scura di pollo?
Cosce e sovracosce sono ottime in umido, al curry, arrosto o nella paella: restano morbide anche durante una cottura prolungata. Per un sugo, rosolale prima e poi cuocile piano con pomodoro, cipolla e un po’ di brodo.
La carne scura di pollo è più grassa di quella chiara?
Sì: senza pelle contiene 4,3 g di grassi per 100 g, contro 1,65 g della carne chiara. Con la pelle, la carne scura arriva a 18,3 g di grassi per 100 g.
La carne scura di pollo ha più proteine della carne scura di tacchino?
Ne ha poco di più: 20 g per 100 g contro 19,3 g nella carne scura di tacchino. Quest’ultima contiene invece più vitamina B12: 1,56 µg per 100 g.
Che cosa significa “carne scura” nel pollo?
Il colore dipende dalla mioglobina, una proteina che aiuta i muscoli a usare ossigeno. È più abbondante nelle cosce e nei fusi, che il pollo usa spesso per camminare, rispetto ai muscoli del petto.
Fonte: Canadian Nutrient File 594 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
