Sapere cosa c’è nel piatto
Carne scura di pollo con pelle
Calorie e valori nutrizionali
da allevamento, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 237 kcal —
- Proteine 17 g 33%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 18 g 24%
- Grassi saturi 5,3 g 26%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
- Colesterolo 81 mg 27%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 49 µg 5%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,27 µg 1%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 2,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 11%
- Niacina (B3) 5,2 mg 33%
- Acido pantotenico (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,29 µg 12%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,98 mg 5%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 136 mg 11%
- Potassio 178 mg 4%
- Zinco 1,6 mg 14%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 12,7 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,3 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
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Domande su carne scura di pollo con pelle
Quali parti del pollo si intendono per carne scura?
Di solito cosce e fusi: hanno un colore più scuro del petto e restano succosi nelle cotture lunghe. Con la pelle, la carne si presta bene all’arrosto e agli stufati.
Come cuocere la carne scura di pollo con la pelle al forno senza lasciarla molle?
Asciuga bene la pelle, sala il pollo e disponilo con la pelle rivolta verso l’alto su una teglia. Cuocilo a 200 °C per circa 35–45 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 75 °C; per una pelle più croccante, evita di coprirlo.
Come ottenere la pelle croccante in padella?
Asciuga la pelle e appoggia il pollo in una padella fredda, con la pelle a contatto con il fondo. Cuoci a fuoco medio per 10–15 minuti, giralo e prosegui finché è cotto al centro; il grasso si scioglie gradualmente e la pelle rosola senza bruciare.
In quali piatti usare la carne scura di pollo con la pelle?
È adatta al pollo arrosto con patate, alla cacciatora e agli stufati: la cottura prolungata la mantiene tenera e insaporisce il fondo. Per un arrosto, puoi aggiungere rosmarino, aglio e limone.
Quanto si conserva in frigorifero la carne scura di pollo cruda o cotta?
Conserva il pollo crudo ben chiuso nella parte più fredda del frigorifero e cuocilo entro uno o due giorni. Quello cotto si mantiene per tre o quattro giorni in un contenitore coperto; non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore.
Qual è la differenza tra carne scura di pollo con pelle e senza pelle?
La pelle rende il pollo più saporito e aiuta a trattenere i succhi durante la cottura, ma aumenta il contenuto di grassi: nella versione senza pelle sono 4,31 g per 100 g, contro 18 g nella versione con pelle.
La carne scura di pollo con pelle è più grassa della coscia di pollo con pelle?
Sì: la coscia con pelle contiene 16,6 g di grassi per 100 g, contro 18 g nella carne scura di pollo con pelle. I valori possono differire perché le due voci alimentari non descrivono necessariamente lo stesso taglio preciso.
Fonte: Canadian Nutrient File 585 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
