Sapere cosa c’è nel piatto
Scaloppina di tacchino
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 108 kcal —
- Proteine 24 g 47%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 113 mg 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 9,9 mg 62%
- Acido pantotenico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,81 mg 48%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,63 µg 26%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 201 mg 16%
- Potassio 242 mg 5%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 10 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3,7 g |
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Domande su scaloppina di tacchino
Come cuocere una scaloppina di tacchino in padella senza seccarla?
Asciugala, infarinala appena e rosolala in una padella ben calda con poco olio, circa 2 minuti per lato se è sottile. Toglila appena il centro raggiunge 75 °C; per la versione al limone, aggiungi succo e una noce di burro a fine cottura.
Come fare le scaloppine di tacchino al limone?
Dopo aver rosolato le scaloppine infarinate, sfuma con succo di limone e poca acqua o brodo. Muovi la padella per legare il fondo e servi quando la salsa è lucida, senza far bollire a lungo la carne.
Come capire se una scaloppina di tacchino è cotta?
La verifica più sicura è misurare 75 °C al centro con un termometro da cucina, infilato di lato nella parte più spessa. Senza termometro, taglia la scaloppina: l’interno deve essere opaco, non rosato.
Come conservare le scaloppine di tacchino crude?
Tienile in frigorifero ben coperte e separate dagli alimenti pronti da mangiare, nella parte più fredda, e cucinale entro uno o due giorni. Se non le userai in tempo, congelale subito ben avvolte.
Con cosa servire le scaloppine di tacchino?
Stanno bene con patate arrosto, purè, riso o verdure saltate. Per raccogliere il fondo al limone, scegli anche pane o polenta; evita di coprire il sapore delicato con condimenti troppo intensi.
Qual è la differenza tra scaloppina e filetto di tacchino?
La scaloppina è una fetta sottile, spesso ricavata dal petto e talvolta battuta per uniformarne lo spessore; il filetto è un taglio intero, più spesso, che si può affettare. Per 100 g, il filetto di tacchino apporta 24,8 g di proteine e 1,2 g di grassi.
La scaloppina di tacchino è ricca di proteine?
Sì: una porzione da 100 g apporta 24 g di proteine. È anche una fonte di niacina e vitamina B6.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 36304 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
