Sapere cosa c’è nel piatto
Fegato di pollo
Calorie e valori nutrizionali
tutte le classi, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 119 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 4,8 g 6%
- Grassi saturi 1,6 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 71 mg 3%
- Colesterolo 345 mg 115%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3296 µg 366%
- Vitamina C 17,9 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,7 mg 5%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,31 mg 25%
- Riboflavina (B2) 1,8 mg 137%
- Niacina (B3) 9,7 mg 61%
- Acido pantotenico (B5) 6,2 mg 125%
- Vitamina B6 0,85 mg 50%
- Folati (B9) 588 µg 147%
- Vitamina B12 16,6 µg 691%
- Colina 194 mg 35%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 9 mg 50%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 297 mg 24%
- Potassio 230 mg 5%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,49 mg 55%
- Manganese 0,26 mg 11%
- Selenio 54,6 µg 99%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0,7 g | 4,8 g |
| 1 porzione | 113 g | 134 | 19 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 2 porzioni | 226 g | 269 | 38 g | 1,6 g | 11 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 67 | 9,6 g | 0,4 g | 2,7 g |
| 3 porzioni | 339 g | 403 | 57 g | 2,5 g | 16 g |
| 4 porzioni | 452 g | 538 | 77 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8,5 g | 0,4 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1,5 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1,8 g | 12 g |
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Domande su fegato di pollo
Come si cucina il fegato di pollo in padella senza farlo diventare duro?
Tamponalo, elimina eventuali filamenti e rosolalo in una padella ben calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Cuocilo finché il centro raggiunge 75 °C; aggiungi sale e limone alla fine.
Come si prepara il fegato di pollo prima di cuocerlo?
Dividi i lobi e recidi con un coltellino le parti biancastre e i filamenti. Se lo sciacqui per togliere residui di sangue, asciugalo molto bene: così rosola invece di lessarsi.
Come si conserva il fegato di pollo fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni e scongelalo in frigorifero.
Con cosa si abbina il fegato di pollo?
La cipolla rosolata, la salvia e un tocco di aceto o vino bilanciano il suo gusto intenso. Provalo con polenta, purè o pane tostato; è anche la base dei crostini toscani, spesso preparati con capperi e acciughe.
Qual è la differenza tra fegato di pollo e fegato di tacchino?
Per 100 g, il fegato di tacchino apporta 18,3 g di proteine contro 17 g del fegato di pollo; quello di pollo è meno ricco di vitamina A: 3296 µg contro 8058 µg. Si possono cucinare nello stesso modo, ma i pezzi più grandi possono richiedere qualche minuto in più.
Il fegato di pollo si può mangiare crudo o poco cotto?
No: le frattaglie di pollame vanno cotte completamente, perché la contaminazione può trovarsi anche all’interno. Verifica con un termometro che il centro raggiunga 75 °C.
Quanto pesa una porzione di fegato di pollo?
Una porzione pratica è circa 100 g, all’incirca due o tre lobi secondo la grandezza; apporta 119 kcal e 17 g di proteine. Il suo contenuto di ferro è 9 mg.
Fonte: USDA FoodData Central 171060 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
