Sapere cosa c’è nel piatto
Fegato di tacchino
Calorie e valori nutrizionali
tutte le categorie, fegato, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 128 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,5 g 7%
- Grassi saturi 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 131 mg 6%
- Colesterolo 415 mg 138%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 8058 µg 895%
- Vitamina C 24,5 mg 27%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 2,2 mg 173%
- Niacina (B3) 11,2 mg 70%
- Acido pantotenico (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamina B6 1 mg 61%
- Folati (B9) 677 µg 169%
- Vitamina B12 19,7 µg 822%
- Colina 222 mg 40%
Minerali
- Calcio 20 mg 2%
- Ferro 8,9 mg 50%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 279 mg 22%
- Potassio 214 mg 5%
- Zinco 3,4 mg 31%
- Rame 0,86 mg 96%
- Manganese 0,3 mg 13%
- Selenio 68,7 µg 125%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porzione | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 porzioni | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porzioni | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 porzioni | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
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Domande su fegato di tacchino
Come si cucina il fegato di tacchino senza farlo diventare duro?
Asciugalo, elimina eventuali nervetti e rosolalo in padella ben calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Per sicurezza, cuocilo fino a 75 °C al cuore: salalo verso la fine e servilo appena cotto.
Come si prepara il fegato di tacchino prima di cuocerlo?
Rimuovi con un coltellino le membrane e le parti verdastre, che possono avere un gusto amaro; poi tamponalo con carta da cucina. Se lo lasci per 20–30 minuti nel latte in frigorifero, il sapore risulta più delicato: asciugalo bene prima di metterlo in padella.
Come si conserva il fegato di tacchino?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Puoi congelarlo in porzioni; scongelalo in frigorifero e non ricongelarlo da crudo.
Con cosa si abbina il fegato di tacchino?
Sta bene con cipolla stufata, salvia e polenta; mele o aceto balsamico aiutano a bilanciarne il gusto intenso. Puoi anche usarlo per un sugo da servire con pasta o crostini.
Che differenza c’è tra fegato di tacchino e fegato di pollo?
Il fegato di tacchino è in genere più grande e dal sapore deciso; quello di pollo ha bocconi più piccoli e un gusto più delicato. Per 100 g, il fegato di tacchino apporta 128 kcal e 8.058 µg di vitamina A, contro 119 kcal e 3.296 µg nel fegato di pollo.
Il fegato di tacchino è ricco di ferro?
Sì: una porzione di 100 g contiene 8,9 mg di ferro, quindi è una fonte di ferro. Ha anche 18 g di proteine.
Si può mangiare il fegato di tacchino crudo o poco cotto?
È più sicuro consumarlo ben cotto, perché la cottura elimina i microrganismi che possono essere presenti nelle frattaglie crude. Porta il centro ad almeno 75 °C e lava mani, coltelli e tagliere dopo averlo maneggiato.
Fonte: USDA FoodData Central 171486 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
