Sapere cosa c’è nel piatto
Quarto di coscia di pollo
Calorie e valori nutrizionali
arrosto, carne e pelle, pesato con osso
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 120 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,6 g 11%
- Grassi saturi 2,3 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 50 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folati (B9) 6 µg 2%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 90 mg 7%
- Potassio 120 mg 3%
- Zinco 0,9 mg 8%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 8 µg 15%
- Iodio 4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 11 g | 0 g | 8,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 5,4 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 27 g | 0 g | 22 g |
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Domande su quarto di coscia di pollo
Che cosa comprende un quarto di coscia di pollo?
È il quarto posteriore dell’animale: comprende sovracoscia e fuso uniti, di solito con la pelle. È un taglio grande, adatto a una cottura lenta o al forno.
Come cuoci un quarto di coscia di pollo al forno senza seccarlo?
Asciuga bene la pelle e cuocilo su una teglia a 200 °C per circa 45–55 minuti, girandolo a metà cottura. È pronto quando la parte più spessa raggiunge 75 °C al centro, senza che il termometro tocchi l’osso.
Come fai a ottenere la pelle croccante?
Tampona la pelle con carta da cucina, condiscila con poco olio e sale e disponi il pollo con la pelle verso l’alto. Non coprirlo durante la cottura; se serve, termina con qualche minuto di grill, sorvegliandolo.
Come conservi un quarto di coscia di pollo crudo o cotto?
Tieni il pollo crudo in frigorifero, ben chiuso e sul ripiano più basso, e cuocilo entro 1–2 giorni; puoi congelarlo se non lo userai in tempo. Riponi gli avanzi cotti in frigorifero entro due ore e consumali entro 3–4 giorni.
Quali piatti puoi preparare con un quarto di coscia di pollo?
È perfetto per il pollo arrosto con patate e rosmarino, per il pollo alla cacciatora o per una cottura in umido con pomodoro, olive e vino. In umido, rosola prima la pelle per dare più sapore al fondo.
Qual è la differenza tra un quarto di coscia e un fuso di pollo?
Il quarto comprende sovracoscia e fuso, mentre il fuso è soltanto la parte inferiore della zampa. Per 100 g, il fuso apporta 16,2 g di proteine e 5,7 g di grassi; il quarto di coscia apporta 11 g di proteine e 8,6 g di grassi.
Quante calorie e quanti grassi ha un quarto di coscia di pollo?
Per 100 g apporta 120 kcal e 8,6 g di grassi. La pelle contribuisce alla parte grassa: se la togli prima di mangiare, ne lasci una parte nel piatto.
Come maneggi in sicurezza il pollo crudo?
Non lavarlo: gli schizzi possono spargere batteri sul lavello e sulle superfici. Lava mani e utensili dopo averlo toccato, tienilo separato dagli alimenti pronti da mangiare e cuocilo fino a 75 °C al centro.
Fonte: CoFID (UK) 18-338 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
