Sapere cosa c’è nel piatto
Pollo intero
Calorie e valori nutrizionali
crudo, carne e pelle
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 201 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 3,8 g 19%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 25 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Acido pantotenico (B5) 1 mg 21%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Biotina (B7) 2 µg 7%
- Folati (B9) 9 µg 2%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 140 mg 11%
- Potassio 320 mg 7%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 12 µg 22%
- Iodio 8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9,6 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 0 g | 35 g |
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Domande su pollo intero
Quanto pollo intero calcolare a persona?
Per un pollo arrosto con osso, considera circa 400–500 g a persona: una parte del peso è fatta da ossa e scarti. Se lo servi con contorni abbondanti, può bastare un pollo da circa 1,5 kg per quattro persone.
Come si cuoce il pollo intero al forno perché resti succoso?
Asciuga bene la pelle, sala il pollo e cuocilo in forno statico a 200 °C per circa 20 minuti ogni 500 g, poi verifica la cottura nella parte più spessa della coscia: il centro deve raggiungere 75 °C senza che il termometro tocchi l’osso. Lascialo riposare 10–15 minuti prima di tagliarlo.
Come capire se il pollo intero è cotto senza termometro?
Pungi la parte più spessa della coscia: i succhi devono uscire chiari e la carne vicino all’osso non deve apparire rosata. Il termometro resta il metodo più affidabile, perché il colore da solo può ingannare.
Come conservare il pollo intero crudo e gli avanzi?
Tieni il pollo crudo in frigorifero, ben coperto e sul ripiano più basso, e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Metti gli avanzi in un contenitore chiuso entro due ore: in frigorifero si conservano per tre o quattro giorni e si possono congelare.
Che cosa fare con la carcassa del pollo arrosto?
Usala per preparare un brodo: coprila d’acqua con cipolla, carota e sedano e fai sobbollire per circa un’ora, poi filtra. La carne rimasta si può aggiungere a una minestra, a un’insalata o a un panino.
Che differenza c’è tra pollo intero e gallina intera?
Il pollo è in genere più giovane e ha carne più tenera, adatta all’arrosto; la gallina è più adulta e la sua carne richiede una cottura lunga e umida. Per questo è particolarmente adatta a brodi e zuppe.
È necessario lavare il pollo intero prima di cuocerlo?
No: lavarlo può spargere schizzi contaminati sul lavello e sulle superfici. Asciuga la pelle con carta da cucina, poi lava le mani e gli utensili che hanno toccato il pollo crudo.
Come si taglia un pollo intero arrosto?
Dopo il riposo, stacca le cosce e le ali seguendo le giunture, poi separa i fusi dalle sovracosce. Infine incidi lungo lo sterno per ricavare i due petti e affettali controfibra.
Fonte: CoFID (UK) 18-297 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
