Sapere cosa c’è nel piatto
Orzo perlato
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 352 kcal —
- Proteine 9,9 g 20%
- Carboidrati 62 g 23%
- Grassi 1,2 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 16 g 56%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 37,8 mg 7%
Minerali
- Calcio 29 mg 2%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 79 mg 19%
- Fosforo 221 mg 18%
- Potassio 280 mg 6%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,42 mg 47%
- Manganese 1,3 mg 57%
- Selenio 37,7 µg 69%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 1 porzione | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2,3 g |
| 2 porzioni | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4,6 g |
| ½ porzione | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 3 porzioni | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 porzioni | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2,9 g |
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- Farina d'orzo345 kcal / 100 g
- Fiocchi d’orzo integraleal vapore351 kcal / 100 g
Domande su orzo perlato
Quanto deve cuocere l’orzo perlato?
Sciacqualo sotto l’acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua bollente per circa 25–35 minuti, finché è tenero ma ancora consistente. Scolalo; per una zuppa, puoi cuocerlo direttamente nel brodo.
Bisogna mettere in ammollo l’orzo perlato prima di cuocerlo?
No, l’ammollo non è necessario: l’orzo perlato cuoce senza preparazione preventiva. Se lo lasci in acqua fredda per qualche ora, scolalo e controlla la cottura prima, perché potrebbe essere pronto in meno tempo.
Come si usa l’orzo perlato nell’insalata?
Cuocilo, scolalo bene e lascialo intiepidire prima di condirlo: così l’insalata non diventa acquosa. Sta bene con pomodori, cetrioli, erbe fresche, legumi e una vinaigrette al limone.
In quali zuppe si mette l’orzo perlato?
È un ingrediente classico della minestra d’orzo, spesso preparata con verdure, patate e legumi; si aggiunge anche a minestroni e zuppe di funghi. Se la zuppa cuoce a lungo, uniscilo nella parte finale per evitare che diventi troppo morbido.
Come si conserva l’orzo perlato cotto?
Fallo raffreddare rapidamente, trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura. Consumalo entro tre o quattro giorni; puoi anche congelarlo in porzioni.
Che differenza c’è tra orzo perlato e orzo decorticato?
L’orzo perlato è stato lucidato e privato di gran parte degli strati esterni: cuoce più in fretta e di solito non richiede ammollo. Quello decorticato conserva più crusca, perciò può richiedere ammollo e una cottura più lunga.
L’orzo perlato contiene glutine?
Sì: l’orzo è un cereale che contiene glutine, anche quando è perlato. Non è quindi un sostituto adatto ai cereali senza glutine.
L’orzo perlato si può sostituire con il farro perlato?
Sì, puoi usare il farro perlato in zuppe, insalate e piatti in chicchi. Ha una consistenza un po’ più soda e tempi di cottura diversi: segui quelli indicati sulla confezione.
Fonte: USDA FoodData Central 170284 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
