Sapere cosa c’è nel piatto
Tapioca perlata
Calorie e valori nutrizionali
secca
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 358 kcal —
- Proteine 0,2 g 0%
- Carboidrati 88 g 32%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,9 g 3%
- Zuccheri 3,4 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 1,2 mg 0%
Minerali
- Calcio 20 mg 2%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 1 mg 0%
- Fosforo 7 mg 1%
- Potassio 11 mg 0%
- Zinco 0,12 mg 1%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 0,8 µg 1%
- Iodio 14 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 0,2 g | 88 g | 0 g |
| 1 porzione | 152 g | 544 | 0,3 g | 133 g | 0 g |
| 2 porzioni | 304 g | 1088 | 0,6 g | 267 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 76 g | 272 | 0,1 g | 67 g | 0 g |
| 3 porzioni | 456 g | 1632 | 0,9 g | 400 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 608 g | 2177 | 1,2 g | 534 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0,1 g | 44 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 0,3 g | 132 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 0,4 g | 176 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 0,5 g | 220 g | 0,1 g |
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Domande su tapioca perlata
Come si cuoce la tapioca perlata?
Sciacquala e versala a pioggia in acqua o latte in ebollizione, mescolando. Cuocila a fuoco basso per circa 15–20 minuti, finché le perle diventano quasi trasparenti e il centro non è più duro; poi lasciala riposare qualche minuto perché addensa raffreddandosi.
La tapioca perlata va messa in ammollo prima di cuocerla?
Per molte perle piccole non serve: basta sciacquarle e cuocerle direttamente. Se la confezione indica un ammollo, seguilo, perché perle più grandi possono richiedere alcune ore in acqua e cuociono più uniformemente.
Come si prepara il budino di tapioca perlata?
Cuoci le perle nel latte a fuoco basso, mescolando spesso per non farle attaccare, finché sono traslucide e il composto cremoso; occorrono in genere 15–20 minuti. Aggiungi zucchero e vaniglia verso fine cottura e servi tiepido o freddo con frutta.
Come si conserva la tapioca perlata dopo la cottura?
Mettila in un contenitore chiuso e conservala in frigorifero; è migliore entro un paio di giorni. Raffreddandosi si rassoda: per renderla di nuovo morbida, scaldala dolcemente con un goccio di latte o acqua, mescolando.
Che differenza c’è tra tapioca perlata e tapioca in polvere?
Le perle si cuociono intere e danno una consistenza gelatinosa, adatta a budini e bevande; la tapioca in polvere o amido si scioglie e serve soprattutto per addensare. Non sostituire le perle con la polvere in una ricetta che richiede la loro consistenza.
La tapioca perlata è un cereale?
No: si ricava dall’amido della radice di manioca, quindi non è un cereale. Le perle si formano dall’amido inumidito e lavorato, poi essiccato.
La tapioca perlata contiene glutine?
La tapioca, ricavata dalla manioca, non contiene glutine per natura. Se devi evitare contaminazioni, scegli una confezione che dichiari chiaramente l’assenza di contaminazioni durante la lavorazione.
Quanta tapioca perlata si usa per una porzione di budino?
Per una porzione da dessert, una quantità pratica è circa 30–40 g di perle secche, cotte nel latte e addolcite a piacere. La tapioca apporta 358 kcal per 100 g a secco.
Fonte: USDA FoodData Central 169717 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
