Sapere cosa c’è nel piatto
Riso integrale a grano lungo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 367 kcal —
- Proteine 7,5 g 15%
- Carboidrati 73 g 26%
- Grassi 3,2 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 3,6 g 13%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Vitamina K 0,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,48 mg 28%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,5 mg 4%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 116 mg 28%
- Fosforo 311 mg 25%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,3 mg 34%
- Manganese 2,9 mg 124%
- Selenio 17,1 µg 31%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 7,5 g | 73 g | 3,2 g |
| 1 porzione | 185 g | 679 | 14 g | 134 g | 5,9 g |
| 2 porzioni | 370 g | 1358 | 28 g | 269 g | 12 g |
| ½ porzione | 92,5 g | 339 | 7 g | 67 g | 3 g |
| 3 porzioni | 555 g | 2037 | 42 g | 403 g | 18 g |
| 4 porzioni | 740 g | 2716 | 56 g | 538 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 3,8 g | 36 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 11 g | 109 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 15 g | 145 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 19 g | 182 g | 8 g |
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Domande su riso integrale a grano lungo
Quanto tempo deve cuocere il riso integrale a grano lungo?
Sciacqualo, poi cuocilo in acqua leggermente salata a fuoco basso, con il coperchio, per circa 35–45 minuti. È pronto quando i chicchi sono teneri ma ancora sodi; lascialo riposare 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
Qual è il rapporto tra acqua e riso integrale a grano lungo?
Per la cottura per assorbimento, usa circa 2 parti d’acqua per 1 parte di riso. Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco basso: se a fine cottura resta acqua, scolala.
Bisogna mettere in ammollo il riso integrale a grano lungo?
Non è indispensabile, ma tenerlo in ammollo per alcune ore può accorciare la cottura e rendere i chicchi più morbidi. Dopo l’ammollo, sciacqualo e controllalo prima del tempo indicato, perché cuoce più in fretta.
Come si conserva il riso integrale a grano lungo una volta cotto?
Mettilo in frigorifero entro un’ora, in un contenitore basso e ben chiuso, e consumalo entro 3–4 giorni. Il riso cotto lasciato a lungo a temperatura ambiente può sviluppare batteri; riscaldalo finché è ben caldo.
Con che cosa sta bene il riso integrale a grano lungo?
I chicchi restano separati, quindi è adatto a insalate di riso, pilaf e piatti con verdure, legumi o curry. Per un’insalata, raffreddalo rapidamente dopo la cottura e condiscilo quando è freddo.
Il riso integrale a grano lungo si può usare per il risotto?
Puoi usarlo, ma non otterrai la consistenza cremosa del risotto tradizionale: il chicco lungo integrale rilascia meno amido e resta più sgranato. È più indicato per un pilaf o un’insalata di riso.
Che differenza c’è tra riso integrale a grano lungo e riso bianco a grano lungo?
Il riso integrale conserva la crusca e il germe, perciò richiede più tempo di cottura e ha una consistenza più soda e un gusto più nocciolato. Il riso bianco cuoce prima e tende a risultare più morbido.
Il riso integrale a grano lungo va sciacquato prima di cuocerlo?
Sì: sciacqualo in un colino sotto acqua fredda, mescolando i chicchi con le dita, finché l’acqua è meno torbida. Così elimini polvere e residui superficiali.
Fonte: USDA FoodData Central 169703 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
